Wat is Cherry Cheesecake?
Cherry Cheesecake is een populaire gastronomische cheesecake -variëteit die wordt verkocht in restaurants en bakkerijen en vaak thuis wordt gemaakt voor speciale gelegenheden. De meeste versies van Cherry Cheesecake zijn een klassieke cheesecake gemaakt met roomkaas die rust op een Graham Cracker -korst en gegarneerd met kersenconserven. Alternatieve versies van de cheesecake zijn onder meer het bakken van de kersen in de roomkaasvulling, het bovenaan dessert met verse kersen of de cheesecake suikervrij maken.
De meeste cherry-cheesecakes beginnen met de korst, die vergelijkbaar is met de korstjes die worden gebruikt voor taarten, tarts en andere dessen. Over het algemeen gebruiken koks een Graham Cracker -korst voor dit type cheesecake. Dit type korst wordt gemaakt door gewone Graham -crackers te verpletteren en ze te combineren met gesmolten boter, een pasta te creëren die in een korst kan worden gevormd. Andere versies van deze cheesecake gebruiken een chocoladekast, die een donkere kleur en rijkere smaak heeft.
De basis van elke cheesecake is een grote hoeveelheidvan roomkaas gemengd met kleinere hoeveelheden witte suiker, eieren, zware room en boter. Hoewel zowel bak- als no-bake variëteiten van cheesecake bestaan, vragen de meeste klassieke cheesecake-recepten om de ingrediënten samen te mengen en ze op een lage temperatuur in een veervormige pan te bakken. Bakken geeft de cheesecake een strengere korst met een zacht en romig centrum, en is beter geschikt voor gastronomische cheesecake -variëteiten zoals kersenkaas.
De topping scheidt kersenkaascake van andere speciale cheesecake -variëteiten. De meeste recepten vragen om het gebruik van kersenconserven, die helemaal opnieuw worden gemaakt of gekocht. Kersenconserven zijn hele kersen, ontpit en gekookt met witte suiker en kleine hoeveelheden bloem. Het kookproces verzoet de kersen en verdikt het kersensap, waardoor conserven ontstaat. Over het algemeen worden de conserven bovenop een afgewerkte cheesecake toegevoegd en gekoeld in een koelRator voor enkele uren voordat u op serveert.
Andere soorten kersenkaascake roepen om verse kersen of voor de kersenconserven om in de roomkaasvulling van de cheesecake te worden gebakken, waardoor meer kersensmaak aan het dessert wordt toegevoegd. Sommige bakkerijen verkopen ook suikervrije kersenkaascake. De suikervrije variëteit maakt gebruik van suikervervangers in plaats van witte suiker in het dessert, inclusief de korst, vulling en kersentopping. Hoewel de suikervrije kersenkaascake een goede optie is voor diabetici, zal het dessert nog steeds een aanzienlijk aantal calorieën en voldoende hoeveelheden zuivelproduct hebben die een aantal gevoelige maag kunnen verstoren.