Vad är Cherry Cheesecake?
Cherry Cheesecake är en populär gourmetostkaka -sort som säljs på restauranger och bagerier och görs ofta hemma för speciella tillfällen. De flesta versioner av Cherry Cheesecake är en klassisk ostkaka gjord med gräddeost som vilar på en graham cracker skorpa och toppad med körsbärskonserver. Alternativa versioner av ostkakan inkluderar bakning av körsbär inuti gräddeostfyllningen, toppar efterrätten med färska körsbär eller gör ostkakan sockerfri.
de flesta körsbärsjekakor börjar med skorpan, som liknar skorporna som används för pajer, tårtor och andra desserter. Generellt använder kockar en graham cracker skorpa för denna typ av ostkaka. Denna typ av skorpa tillverkas genom att krossa regelbundna graham -knäckare och kombinera dem med smält smör, skapa en pasta som kan bildas till en skorpa. Andra versioner av denna ostkaka använder en chokladskorpa, som har en mörkare färg och rikare smak.
Basen för alla ostkakor är en stor mängdgräddost blandad med mindre mängder vitt socker, ägg, tung grädde och smör. Medan både bak- och no-bake-sorter av ostkaka finns, kräver de flesta klassiska ostkakarecept för att blanda ingredienserna och baka dem vid en låg temperatur i en fjäderform. Bakning ger ostkakan en tuffare skorpa med ett mjukt och krämigt centrum och är bättre lämpad för gourmetostkakor som Cherry Cheesecake.
Toppningen skiljer körsbärsostkaka från andra specialostkakor. De flesta recept kräver att man använder körsbärskonserver, som är gjorda antingen från grunden eller köps. Körsbärskonserver är hela körsbär, puttade och kokt med vitt socker och små mängder mjöl. Kokprocessen sötnar körsbären och förtjockar körsbärssaften och skapar konserver. Generellt läggs konserverna ovanpå en färdig ostkaka och kyls i en kylrator i flera timmar innan servering.
Andra sorter av Cherry Cheesecake kräver antingen färska körsbär eller för att körsbär bevarar att bakas in i cheese -fyllningen av ostkakan, vilket lägger till mer körsbärsmak till efterrätten. Vissa bagerier säljer också sockerfri Cherry Cheesecake. Den sockerfria sorten använder sockersubstitut i stället för vitt socker i hela efterrätten, inklusive skorpan, fyllningen och körsbärstoppningen. Medan den sockerfria Cherry Cheesecake är ett bra alternativ för diabetiker, kommer efterrätten fortfarande att ha ett betydande antal kalorier och gott om mängder mejeriprodukt som kan störa vissa känsliga mage.