Qu'est-ce que Cherry Cheesecake?
Cherry Cheesecake est une variété de gâteau au fromage gastronomique populaire qui est vendue dans les restaurants et les boulangeries et est souvent fabriquée à la maison pour des occasions spéciales. La plupart des versions de Cherry Cheesecake sont un gâteau au fromage classique à base de fromage à la crème reposant sur une croûte de biscuits Graham et garnie de conserves de cerise. Des versions alternatives du cheesecake comprennent la cuisson des cerises à l'intérieur de la garniture au fromage à la crème, la garniture du dessert de cerises fraîches ou la création de gâteaux au fromage sans sucre.
La plupart des gâteaux au fromage cerises commencent avec la croûte, qui est similaire aux croûtes utilisées pour les tartes, les tartes et les autres desserts. Généralement, les chefs utilisent une croûte de biscuits Graham pour ce type de gâteau au fromage. Ce type de croûte est fabriqué en écrasant des crackers Graham ordinaires et en les combinant avec du beurre fondu, créant une pâte qui peut être formée en croûte. D'autres versions de ce gâteau au fromage utilisent une croûte de chocolat, qui a une couleur plus foncée et une saveur plus riche.
La base de tout gâteau au fromage est une grande quantitéde fromage à la crème mélangé à de plus petites quantités de sucre blanc, d'œufs, de crème épaisse et de beurre. Bien qu'il existe des variétés de gâteau au fromage et sans cuisson, la plupart des recettes de gâteau au fromage classiques appellent à mélanger les ingrédients ensemble et à les cuire à basse température dans une casserole à ressort. La cuisson donne au cheesecake une croûte plus dure avec un centre doux et crémeux, et est mieux adapté aux variétés de gâteau au fromage gastronomique telles que le cheesecake cerise.
La garniture sépare le cheesecake cerise des autres variétés de gâteau au fromage spécialisées. La plupart des recettes appellent à l'utilisation de cerises, qui sont fabriquées à partir de zéro ou achetées. Les conserves de cerise sont des cerises entières, piqués et bouillis de sucre blanc et de petites quantités de farine. Le processus d'ébullition adoucit les cerises et épaissit le jus de cerise, créant des conserves. Généralement, les conserves sont ajoutées sur un gâteau au fromage fini et refroidies dans un réfrigéRator pendant plusieurs heures avant de servir.
D'autres variétés de gâteau au fromage cerise prévoient soit des cerises fraîches ou pour que les conserves des cerises soient cuites dans la garniture au fromage à la crème du cheesecake, ajoutant plus de saveur de cerise au dessert. Certaines boulangeries vendent également du cheesecake Cherry sans sucre. La variété sans sucre utilise des substituts de sucre à la place du sucre blanc tout au long du dessert, y compris la croûte, la garniture et la garniture des cerises. Bien que le cheesecake Cherry sans sucre soit une bonne option pour les diabétiques, le dessert aura toujours un nombre substantiel de calories et de nombreuses quantités de produits laitiers qui pourraient bouleverser certains estomacs sensibles.