Co to jest Cherry Cheesecake?
Cherry Cheesecake to popularna odmiana sernika dla smakoszy, która jest sprzedawana w restauracjach i piekarniach i często jest wytwarzana w domu na specjalne okazje. Większość wersji Cherry Cheesecake to klasyczny sernik wykonany z sera śmietankowego spoczywającego na skórce Graham Cracker i zwieńczonej rezerwatami wiśniowymi. Alternatywne wersje sernika obejmują pieczenie wiśni w napełnieniu sera śmietankowego, uzupełnienie deseru świeżymi wiśniami lub powodowania, że sernik bez cukru.
Większość serników wiśni zaczyna się od skorupy, która jest podobna do skorupy używanych do ciasta, tarty i innych deserów. Zasadniczo szefowie kuchni używają skorupy krakersów Graham do tego rodzaju sernika. Ten rodzaj skorupy jest wytwarzany przez miażdżąc zwykłe krakersy Graham i łączenie ich ze stopionym masłem, tworząc pastę, którą można uformować w skórkę. Inne wersje tego sernika używają skórki czekoladowej, która ma ciemniejszy kolor i bogatszy smak.
Podstawa każdego sernika jest duża ilośćsera śmietankowego mieszanego z mniejszymi ilościami białego cukru, jajek, ciężkiej śmietany i masła. Podczas gdy istnieją zarówno odmiany pieczenia, jak i bez pieczenia sernika, większość klasycznych przepisów na sernik wymaga łączenia składników i pieczenia w niskiej temperaturze na misce wiosennej. Pieczenie nadaje sernikowi twardszą skórkę z miękkim i kremowym środkiem i lepiej nadaje się do smakoszy dla smakoszy, takie jak Cherry Cheesecake.
Topping oddziela Cherry Cheesecake od innych specjalnych odmian sernika. Większość przepisów wymaga używania rezerw wiśniowych, które są wytwarzane od zera lub zakupione. Presnisy wiśni to całe wiśnie, worki i gotowane z białym cukrem i małymi ilościami mąki. Proces wrzenia osłodzi wiśnie i gęstnieje sok z wiśni, tworząc konserw. Zasadniczo konserwacje są dodawane na gotowym serniku i chłodzone w lodówcerator przez kilka godzin przed podaniem.
Inne odmiany wiśni wymagają albo świeżych wiśni, albo wiśni, które zostały upieczone w napełnieniu sera śmietanowego sera, dodając więcej wiśni do deseru. Niektóre piekarnie sprzedają również bez cukru sernik wiśniowy. Odmiana bez cukru wykorzystuje substytuty cukru zamiast białego cukru w całym deserie, w tym skórkę, nadzienie i polewę wiśni. Podczas gdy bez cukru sernik wiśniowy jest dobrą opcją dla diabetyków, deser nadal będzie miał znaczną liczbę kalorii i wystarczającą ilość produktu mlecznego, które mogą zdenerwować niektóre wrażliwe żołądki.