Cos'è la cheesecake a ciliegia?
Cheesecake di ciliegia è una varietà di cheesecake gourmet popolare che viene venduta in ristoranti e panetterie ed è spesso realizzata a casa per occasioni speciali. La maggior parte delle versioni di cheesecake alla ciliegia sono una classica cheesecake fatta con crema di formaggio appoggiato su una crosta di cracker Graham e condita con conserve di ciliegia. Le versioni alternative della cheesecake includono cuocere le ciliegie all'interno del ripieno di crema di formaggio, in cima al dessert con ciliegie fresche o rendendo la cheesecake senza zucchero.
La maggior parte delle cheesecake di ciliegia inizia con la crosta, che è simile alle croste usate per torte, crostate e altri dessert. In generale, gli chef usano una crosta di cracker Graham per questo tipo di cheesecake. Questo tipo di crosta viene realizzato schiacciando normali cracker Graham e combinandoli con burro fuso, creando una pasta che può essere formata in una crosta. Altre versioni di questa cheesecake usano una crosta di cioccolato, che ha un colore più scuro e un sapore più ricco.
La base di qualsiasi cheesecake è una grande quantitàdi crema di formaggio miscelato con quantità minori di zucchero bianco, uova, panna pesante e burro. Mentre esistono entrambe le varietà di cheesecake, sia le varietà di cheesecake, la maggior parte delle classiche ricette di cheesecake richiedono un po 'di mescolamento degli ingredienti e cuocendoli a bassa temperatura in una padella a forma di molla. La cottura dà alla cheesecake una crosta più dura con un centro morbido e cremoso ed è più adatto per le varietà di cheesecake gourmet come la cheesecake a ciliegia.
Il condimento separa la cheesecake di ciliegia da altre varietà di cheesecake speciali. La maggior parte delle ricette richiede l'utilizzo di conserve di ciliegie, che vengono realizzate da zero o acquistate. Le conserve di ciliegia sono ciliegie intere, rimortate e bollite con zucchero bianco e piccole quantità di farina. Il processo di ebollizione addolcisce le ciliegie e addensa il succo di ciliegia, creando conserve. Generalmente, le conserve vengono aggiunte sopra una cheesecake finita e raffreddate in refrigeRator per diverse ore prima di servire.
Altre varietà di cheesecake alla ciliegia richiedono o ciliegie fresche o per le conserve di ciliegia da cottura nel ripieno di crema di formaggio della cheesecake, aggiungendo più sapore di ciliegia al dessert. Alcuni panetterie vendono anche cheesecake alla ciliegia senza zucchero. La varietà senza zucchero utilizza sostituti dello zucchero al posto dello zucchero bianco in tutto il dessert, tra cui la crosta, il ripieno e il condimento in ciliegia. Mentre la cheesecake alla ciliegia senza zucchero è una buona opzione per i diabetici, il dessert avrà comunque un numero considerevole di calorie e ampie quantità di prodotti lattiero-caseari che potrebbero sconvolgere alcuni stomaci sensibili.