Hva er Cherry Cheesecake?
Cherry Cheesecake er en populær gourmet -ostekake -variasjon som selges på restauranter og bakerier og er ofte laget hjemme for spesielle anledninger. De fleste versjoner av Cherry Cheesecake er en klassisk ostekake laget med kremost som hviler på en Graham Cracker -skorpe og toppet med Cherry Preserves. Alternative versjoner av ostekaken inkluderer å bake kirsebærene inne i kremostfyllingen, toppet desserten med ferske kirsebær, eller gjøre ostekake sukkerfri.
De fleste kirsebær-ostekaker starter med skorpen, som ligner på skorpene som brukes til paier, tarts og andre desserter. Generelt bruker kokker en Graham Cracker -skorpe til denne typen ostekake. Denne typen skorpe lages ved å knuse vanlige graham -kjeks og kombinere dem med smeltet smør, lage en pasta som kan dannes til en skorpe. Andre versjoner av denne ostekaken bruker en sjokoladeskorpe, som har en mørkere farge og rikere smak.
Basen til en hvilken som helst ostekake er en stor mengdekremost blandet med mindre mengder hvitt sukker, egg, tung krem og smør. Mens både bake og ikke-bake-varianter av ostekake eksisterer, krever de fleste klassiske ostekakeoppskrifter for å blande ingrediensene sammen og bake dem ved lav temperatur i en fjærform. Baking gir ostekaken en tøffere skorpe med et mykt og kremet sentrum, og er bedre egnet for gourmet -ostekakevarianter som kirsebær ostekake.
Toppingen skiller kirsebær ostekake fra andre spesielle ostekakevarianter. De fleste oppskrifter krever bruk av kirsebærkonserver, som er laget enten fra bunnen av eller kjøpt. Kirsebærkonserver er hele kirsebær, pittet og kokt med hvitt sukker og små mengder mel. Kokende prosessen søte kirsebærene og tykner kirsebærsaften, og skaper konserver. Generelt legges konserveringen på toppen av en ferdig ostekake og avkjølt i en kjeltringrator i flere timer før servering.
Andre varianter av kirsebær ostekake krever enten ferske kirsebær eller at kirsebærkonserveringen skal bakes i kremostfyllingen av ostekaken, og tilfører mer kirsebærsmak til desserten. Noen bakerier selger også sukkerfri kirsebær ostekake. Den sukkerfrie sorten bruker sukkererstatninger i stedet for hvitt sukker i hele desserten, inkludert skorpen, fyllingen og kirsebærtoppingen. Mens den sukkerfrie kirsebærostkaken er et godt alternativ for diabetikere, vil desserten fortsatt ha et betydelig antall kalorier og store mengder meieriprodukt som kan forstyrre noen sensitive mage.