Co je Cherry Cheesecake?
Cherry Cheesecake je populární odrůda gurmánských tvarohových koláčů, která se prodává v restauracích a pekárnách a často se vyrábí doma pro zvláštní příležitosti. Většina verzí třešňového tvarohového koláče je klasický tvarohový koláč vyrobený se smetanovým sýrem spočívajícím na cracker krustě grahamu a přelitý konzervačními třešňovými. Mezi alternativní verze tvarohového koláče patří pečení třešní uvnitř náplně smetanového sýra, dezert s čerstvými třešněmi nebo vytváření bez cheedového cukru. Obecně kuchaři používají pro tento typ tvarohového koláče crackerovou kůru Graham. Tento typ kůry je vyroben rozdrcením pravidelných grahamových sušenek a jejich kombinováním s rozpuštěným máslem a vytvořením pasty, kterou lze vytvořit do kůry. Další verze tohoto tvarohového koláče používají čokoládovou kůru, která má tmavší barvu a bohatší chuť.
Základna jakéhokoli tvarohového koláče je velké množstvísmetanového sýra smíchaného s menším množstvím bílého cukru, vejce, silného krému a másla. Zatímco odrůdy pečení i bez pečení existují, většina klasických receptů na tvarohový koláč vyžaduje smíchání ingrediencí dohromady a pečení při nízké teplotě v pružinovém pánvi. Pečení dává tvarohovému koláčku tvrdší kůru s měkkým a krémovým středem a je vhodnější pro odrůdy gurmánského tvarohového koláče, jako je třešňový tvarohový koláč.
Hroba odděluje třešňový tvarohový koláč od jiných odrůd speciálních tvarohových koláčů. Většina receptů vyžaduje používání Cherry Preserves, které se vyrábějí buď od nuly nebo zakoupené. Třešňové konzervy jsou celé třešně, postavené a vařené bílým cukrem a malým množstvím mouky. Proces varu sladí třešně a zhoustne třešňovou šťávou a vytváří konzervace. Obecně jsou konzervy přidávány na vrchol hotového tvarohového koláče a chlazeny v chladničcepřed podáváním několik hodin.
Další odrůdy třešňového tvarohového koláče vyžadují buď čerstvé třešně, nebo aby se třešňové konzervy pečily do náplně smetanového sýra a přidaly k dezertu více cherry chuti. Některé pekárny také prodávají třešňový tvarohový koláč bez cukru. Odrůda bez cukru používá náhrady cukru namísto bílého cukru po celý dezert, včetně krusty, plnění a třešňové polevy. Zatímco třešňový tvarohový koláč bez cukru je dobrou volbou pro diabetiky, dezert bude mít stále značný počet kalorií a dostatek množství mléka, které by mohly narušit některé citlivé žaludky.