Como escolho a melhor coalhada de queijo?
A definição de coalhada de queijo depende de quem está dando -lhe. Alguém com fundo culinário explicará que a coalhada é um subproduto da fabricação de queijo que pode ser incorporada a vários pratos ou servida por conta própria. Alguém de Wisconsin, no entanto, explicará que a coalhada de queijo é uma delicadeza frita, especialmente popular em jogos de futebol e festivais. Ambos concordarão que a melhor coalhada de queijo é a mais fresca, porque a coalhada perde sua textura e gosto exclusivos em questão de horas.
As melhores coalhadas são feitas em regiões com várias fábricas de queijo e podem ser encontradas em festivais, eventos esportivos e bares que se orgulham de oferecer o melhor dos melhores. Não faz sentido procurá -los em restaurantes em cadeia dedicados ao controle e eficiência da qualidade. Eles estão incorporados na cultura das regiões de fabricação de queijo e são amplamente mais apreciados e celebrados pelo homem comum.
em partes do mundo onde a fabricação de queijo ocorre, a coalhada é mais conhecida. Eles não viajam bem, portanto, exportá -los para outras regiões não é muito prático. A coalhada pode ser um pouco azeda, um pouco doce ou ambos. Todos os tipos de queijos produzem coalhada, mas em Wisconsin, é o cheddar que é o mais popular, seguido por Colby e mussarela.
A coalhada de queijo Wisconsin frito não deve ser confundida com os aperitivos onipresentes de queijo frito ou assado disponíveis em menus em todo o país. Esses aperitivos não são feitos com coalhada de queijo, mas com pedaços fatiados ou enrolados do próprio queijo. Uma diferença é que a textura da coalhada é mais elástica, até esponjosa. Devido à sua composição permeável, o ar capturado dentro de literalmente chia enquanto estão sendo mordiscados, um atributo encantador que deixa orgulhosos o queijo de Wisconsin.
Os canadenses franceses têm sua própria versão de coalhada chamada Poutine. Poutine é um prato de parar o coração de francêsBatatas encharcadas com coalhada de queijo derretido. Como se isso não bastasse, o molho marrom rico e marrom é regado por cima.
Nem todas as versões de guloseimas regionais de queijo requerem fritura profunda. Alguns cozinheiros oferecem -lhes vestidos apenas com um pouco de molho. Outros espetam a coalhada com pepperoni ou outra salsicha, bacon ou presunto ou azeitonas. As versões vegetarianas abraçam a coalhada com tempeh frito e tomates de uva.
Quanto mais fresco a coalhada, melhor eles sabem, e um pó de ervas e especiarias são todas as coalhadas mais frescas que realmente precisam. A coalhada de queijo à base de cheddar adora um pouco de endro fresco. Molho picante, alho e misturas de ervas também são maneiras populares de vesti -las.