O que é o Empal Goston?
Empal Goston é um tipo de sopa da Indonésia que possui um sabor picante e complexo, complementado por pedaços de carne bovina. O prato é geralmente servido com arroz e contém vários ingredientes e especiarias para alcançar o sabor correto. A carne usada geralmente é carne, geralmente pedaços de cortes tradicionais, além de miudezas e tripas. O nome "Empal Goston" é derivado das palavras indonésias para carne bovina e o nome da panela de barro em que pode ser cozido, embora os preparativos modernos usem utensílios de metal mais comuns. O cozimento originalmente ocorreu sobre um fogo de queima de madeira que aquecia a panela de barro, mas qualquer fonte de calor pode ser usada. Geralmente, são misturas picantes de ingredientes e molhos que podem ser um prato principal ou um condimento. O primeiro passo na preparação do Empal Goston é preparar as especiarias para o resto do prato. Estes podem variar amplamente, mas geralmente incluem alho, açafrão, coentro,Lemongur, cebolinha, cominho, sal e galangal , uma raiz que tem um sabor de terra e lenha. As especiarias são moídas e depois fritas em óleo até se tornarem aromáticas, mas não queimam.
sambal às vezes é adicionado ao gentongongo do Empal. Este é um tipo de pasta de pimenta muito quente que é popular na Indonésia. Existem muitas receitas para a pasta, mas o fator comum que as conecta é o calor do condimento. Pode ser adicionado à sopa em forma de pasta ou pode ser adicionado como uma versão em pó seca que é semelhante ao pó de pimenta vermelha.
A carne no Empal Goston é preparada a seguir. Isso envolve ferver a carne em água ou caldo. A versão autêntica do prato usa cubos de carne bovina de um corte padrão e parte da miudez. O tipo de mira usado é geralmente tripa, pulmões e intestinos. Os sabores podem ser diferentes e conflitos enquanto cozinham, então a miudezas e o resto da carne são boiliderado separadamente para permitir que seus sabores permaneçam distintos.
Quando a carne é feita, é removida e o líquido fervente é substituído por uma quantidade menor, a carne é colocada de volta no estoque e reaquecida. A mistura de especiarias é adicionada à panela, bem como folhas de louro, canela e cravo. Depois que os sabores começaram a se fundir, o leite de coco grosso é adicionado à sopa. Toda a mistura é permitida cozinhar e reduzir um pouco, após o que o genton Empal está completo.
A sopa pode ser consumida em uma tigela por si só, ou pode ser servida com acompanhamentos. Tradicionalmente, é complementado por diferentes tipos de arroz embalado. São bolas de arroz que foram enfiadas em folhas de palmeira ou banana e depois fervidas ou cozidas no vapor. O goston Empal pode ser decorado com cebolinha e cebola em cubos.