Hva er empal gentong?

empal gentong er en type suppe fra Indonesia som har en krydret, kompleks smak supplert med storfekjøttstykker. Retten serveres vanligvis med ris og inneholder en rekke ingredienser og krydder for å oppnå riktig smak. Kjøttet som brukes er ofte storfekjøtt, vanligvis biter av tradisjonelle kutt så vel som innmat og tripe. Navnet "Empal Gentong" er avledet fra de indonesiske ordene for storfekjøtt og navnet på leirgryten der det kan tilberedes i, selv om moderne preparater bruker mer vanlig metall kokekar. Matlaging fant opprinnelig sted over en vedbrytende brann som varmet opp leirgryten, men enhver varmekilde kan brukes.

I Indonesia ligner Empal gentong en type tallerken kjent som en karri. Dette er vanligvis krydret blandinger av ingredienser og sauser som kan være en hovedrett eller et krydder. Det første trinnet med å tilberede Empal Gentong er å tilberede krydderne til resten av retten. Disse kan variere mye, men de inkluderer generelt hvitløk, gurkemeie, koriander,Sitrongress, sjalottløk, spisskummen, salt og galangal , en rot som har en jordnær, woody smak. Krydderne er malt og blir deretter stekt i olje til de blir aromatiske, men ikke brenner.

sambal blir noen ganger lagt til empal gentong. Dette er en type veldig varm chilipasta som er populær i Indonesia. Det er mange oppskrifter på pastaen, men den vanlige faktoren som forbinder dem er varmen fra krydderet. Den kan tilsettes suppen i pastaform, eller kan legges til som en tørket, pulverisert versjon som ligner på rødt pepperpulver.

Kjøttet i Empal Gentong tilberedes neste. Dette innebærer å koke kjøttet i vann eller lager. Den autentiske versjonen av parabolen bruker terninger av storfekjøtt fra et standardkutt og noe av innmatet. Den typen innmat som brukes er vanligvis tripe, lunger og tarm. Smakene kan være annerledes og konflikt mens de lager mat, så innmatet og resten av storfekjøttet er boiLED separat for å la smakene deres forbli forskjellige.

Når kjøttet er ferdig, fjernes det og den kokende væsken erstattes med en mindre mengde, deretter plasseres kjøttet tilbake i bestanden og oppvarmet. Krydderblandingen tilsettes potten så vel som laurbærblad, kanel og nellik. Etter at smakene har begynt å slå seg sammen, tilsettes tykk kokosmelk til suppen. Hele blandingen har lov til å koke og redusere litt, hvoretter empal gentong er fullført.

suppen kan spises i en bolle av seg selv, eller den kan serveres med sideskinn. Tradisjonelt komplimenteres det av forskjellige typer pakket ris. Dette er baller med ris som har blitt fylt i håndflate- eller bananblader og deretter kokt eller dampet. Empal gentong kan pyntes med terninger gressløk og løk.