Cos'è Empal Genong?
Empal gentong è un tipo di zuppa dall'Indonesia che ha un sapore piccante e complesso completato da pezzi di manzo. Il piatto viene solitamente servito con riso e contiene una serie di ingredienti e spezie per ottenere il sapore corretto. La carne usata è spesso carne di manzo, di solito pezzi di tagli tradizionali, offal e trippa. Il nome "Empal Genong" deriva dalle parole indonesiane per la carne e il nome della pentola di argilla in cui può essere cotto, sebbene i preparativi moderni usano pentole in metallo più comuni. Cucina originariamente ebbe luogo su un incendio a legna che riscaldava la pentola di argilla, ma qualsiasi fonte di calore può essere utilizzata.
in Indonesia, Empal Henong ricorda un tipo di piatto noto come curry. Queste sono di solito miscele piccanti di ingredienti e salse che possono essere un piatto principale o un condimento. Il primo passo nella preparazione di Empal Henong è preparare le spezie per il resto del piatto. Questi possono variare ampiamente, ma generalmente includono aglio, curcuma, coriandolo,citronella, scalogno, cumino, sale e galanga , una radice che ha un sapore terroso e legnoso. Le spezie sono macinate e poi fritte in petrolio fino a diventare aromatiche ma non bruciano.
sambal viene talvolta aggiunto all'Empal gentong. Questo è un tipo di pasta di peperoncino molto calda che è popolare in Indonesia. Ci sono molte ricette per la pasta, ma il fattore comune che le collega è il calore del condimento. Può essere aggiunto alla zuppa in forma di pasta o può essere aggiunto come una versione secca e in polvere simile alla polvere di peperoncino.
La carne in Empal gentong è preparata dopo. Ciò comporta bollire la carne in acqua o brodo. La versione autentica del piatto utilizza cubi di manzo da un taglio standard e parte dell'offal. Il tipo di offale utilizzata è di solito trippa, polmoni e intestini. I sapori possono essere diversi e conflitti durante la cottura, quindi l'offali e il resto della carne sono boiLED separatamente per consentire ai loro sapori di rimanere distinti.
Quando la carne viene eseguita viene rimossa e il liquido bollente viene sostituito con una quantità minore, quindi la carne viene riposta nel brodo e riscaldato. La miscela di spezie viene aggiunta alla pentola e foglie di baia, cannella e chiodi di garofano. Dopo che i sapori hanno iniziato a fondersi, il latte di cocco spesso viene aggiunto alla zuppa. L'intera miscela può cucinare e ridurre leggermente, dopo di che è completa l'Empal honong.
La zuppa può essere mangiata in una ciotola da sola, oppure può essere servita con contorni. Tradizionalmente, è complimentato da diversi tipi di riso confezionato. Queste sono palline di riso che sono state riempite in foglie di palma o di banana e poi bollite o cotti al vapore. L'Em Empal Konton può essere guarnito con erba cipollina e cipolle a dadini.