¿Qué es la tarta de queso de frambuesa horneada?
El pastel de queso de frambuesa horneado es un postre que generalmente está hecho con queso crema y huevos, a menudo con jarabe de frambuesa o fruta fresca mezclada con él. Hay varias formas en que esto se puede hacer, aunque generalmente involucra una corteza de galleta Graham ligeramente horneada. Las frambuesas se pueden usar en el relleno en sí, aunque se puede preferir la salsa de frambuesa para mantener la textura ligera y cremosa, y esto se hornea con frecuencia con un baño de agua. Una vez que la tarta de queso de frambuesa horneada se ha enfriado, se pueden usar jarabe de frambuesa adicional y fruta fresca para cubrir el plato antes de servir.
Por lo general, hay dos elementos principales para una tarta de queso de frambuesa horneada, que son la corteza y el relleno. Las costras para este tipo de postre generalmente están hechas de galletas Graham trituradas, aunque se pueden usar otros tipos de galletas y productos similares. Esto se combina con mantequilla derretida y luego se empuja en una sartén o plato en el que se va a hacer el pastel de queso de frambuesa al horno, a menudouna sartén de SpringForm. La corteza generalmente se hornea por poco tiempo para ayudarlo a establecerse y mantener su forma una vez llena con el resto de la tarta de queso, aunque este no es el "horneado" mencionado en nombre del plato.
El relleno para un pastel de queso de frambuesa horneado a menudo comienza con un poco de queso crema que se permite que se sienta a temperatura ambiente hasta que esté suave. Esto se mezcla con otros ingredientes como huevos, yemas de huevo y azúcar para formar el relleno. La salsa de frambuesa a menudo se hace con frambuesas congeladas, azúcar y algo de maicena y agua para la consistencia correcta. Esto se agrega al relleno para darle un fuerte sabor a frambuesa, aunque se puede agregar una vez que el resto del relleno está en la corteza y luego se mezcla ligeramente para darle al plato una apariencia de mármol. Las frambuesas frescas se pueden usar dentro del relleno, aunque esto puede interferir con la textura ligera y cremosa del plato.
La frambuesa horneada CEl pasteleo se coloca en un horno y se cocina hasta que los conjuntos de relleno, lo que a menudo requiere un horno bastante largo a bajas temperaturas. Aunque no es obligatorio, muchos chefs y panaderos prefieren usar un baño de agua con un pastel de queso, para ayudarlo a vapor y evitar que se seque y agrieten. Esto se hace colocando el plato en el que el pastel de queso se encuentra en una sartén de agua, aunque el agua no toca directamente el postre en sí. El pastel de queso de frambuesa horneado se deja enfriar y se puede cubrir con más jarabe de frambuesa y fruta fresca antes de servir.