Cos'è la cheesecake al lampone al forno?
Cheesecake di lampone al forno è un dessert che viene in genere realizzato con crema di formaggio e uova, spesso con sciroppo di lampone o frutta fresca mescolata al suo interno. Esistono diversi modi in cui ciò può essere realizzato, sebbene in genere coinvolga una crosta di cracker Graham leggermente cotta. I lamponi possono essere utilizzati nel ripieno stesso, sebbene la salsa di lampone possa essere preferita per mantenere la consistenza leggera e cremosa, e questo viene spesso cotto con un bagno d'acqua. Una volta che la cheesecake di lampone cotta si è raffreddata, lo sciroppo di lampone aggiuntivo e la frutta fresca possono essere usati per superare il piatto prima di servire.
Di solito ci sono due elementi principali per una cheesecake di lampone cotta, che sono la crosta e il riempimento. Le croste per questo tipo di dessert sono in genere realizzate con cracker Graham frantumati, sebbene possano essere utilizzati altri tipi di cookie e prodotti simili. Questo è combinato con burro fuso e quindi spinto in una padella o in un piatto in cui la cheesecake al lampone cotta verrà preparata, spessouna padella a forma di molla. La crosta viene solitamente cotta per un breve periodo per aiutarla a impostare e mantenere la sua forma una volta riempita con il resto della cheesecake, sebbene questa non sia la "cottura" di cui si fa riferimento nel nome del piatto.
Il riempimento per una cheesecake di lampone al forno inizia spesso con un po 'di crema di formaggio che può sedere a temperatura ambiente fino a quando non è morbida. Questo è mescolato con altri ingredienti come uova, tuorli d'uovo e zucchero per formare il ripieno. La salsa di lampone viene spesso prodotta usando lamponi congelati, zucchero e un po 'di amido di mais e acqua per la giusta consistenza. Questo viene aggiunto al ripieno per dargli un forte sapore di lampone, anche se può essere aggiunto una volta che il resto del ripieno è nella crosta e quindi mescolato leggermente per dare al piatto un aspetto marmorizzata. I lamponi freschi possono essere utilizzati all'interno del ripieno, sebbene ciò possa interferire con la consistenza leggera e cremosa del piatto.
Il lampone cotto CL'heesecake viene quindi inserita in un forno e cotta fino a quando i set di ripieno, che spesso richiedono una cottura abbastanza lunga a basse temperature. Sebbene non obbligatori, molti chef e fornai preferiscono usare un bagno d'acqua con una cheesecake, per aiutarlo a vapore e impedirgli di asciugare e rompere. Questo viene fatto posizionando il piatto che la cheesecake si trova in una padella d'acqua, sebbene l'acqua non tocchi direttamente il dessert stesso. La cheesecake al lampone al forno è quindi lasciata raffreddare e può essere condita con più sciroppo di lampone e frutta fresca prima di servire.