¿Qué es la leche de anacardo?
La leche de anacardo se conoce como leche porque se asemeja a un producto lácteo real tanto en la apariencia como en la textura. Es de color suave, rico y blanco, y se puede usar en lugar de leche como bebida, en cereal, en recetas y bebidas calientes como café y té. Contiene anacardos molidos y agua.
La leche de anacardo se hace empapando en anacardos durante la noche, luego moliendo las nueces drenadas lo más bien posible. Se agrega agua al jugo tenso de las nueces para que el líquido resultante sea tan espeso o delgado como se desee. A veces, se puede agregar un edulcorante como el jugo de agave, la miel o el azúcar, según los gustos personales.
Las personas consumen leche de anacardo por muchas razones diferentes. En algunos casos, el bebedor es vegano, después de haber elegido solo comer alimentos que no provienen de animales de ninguna manera. Dado que esto descarta todo tipo de productos lácteos, así como carne y huevos, los veganos usan otras cosas para sustituir los alimentos que eligen no comer. Lacones de nueces, como las hechas frOM Almends o anacardos, son una opción común para reemplazar la leche de vaca.
Otras personas que beben leche de anacardo son aquellas que tienen restricciones dietéticas especiales, particularmente personas con alergias a la leche de vaca. Este grupo puede incluir niños y adultos. Para aquellos que no están acostumbrados al sabor de la leche de nuez, el cambio de la leche de vaca a la leche de anacardo probablemente requerirá un período de ajuste, ya que los sabores son bastante diferentes entre sí. Sin embargo, para una persona que no puede tener ningún producto lácteo sin arriesgar enfermedades, el sabor inusual puede preferirse fácilmente sobre otras leches en un corto período de tiempo.
La leche de anacardo conserva gran parte de la nutrición de los anacardos, que suministra a los usuarios betacaroteno, hierro, potasio, niacina, calcio y otros nutrientes necesarios. Los anacardos también contienen grasas y aceites esenciales, carbohidratos, fibra y proteínas. La organización de la comida y la agricultura de la UNited Nations sugiere que los anacardos y los productos de anacardos, como la leche de anacardo, podrían ser beneficiosos para ayudar a prevenir o minimizar la enfermedad cardíaca.
La leche de anacardo se puede usar como sustituto de lácteos en varias recetas, como magdalenas, pan, budín y natillas. Si bien no todas las personas con alergias necesitan reemplazar la leche en las recetas, es menos probable que cause malestar estomacal y a menudo se usa como una forma de evitar todos los productos lácteos. Dado que se puede hacer fácilmente en casa desde unas pocas tazas de anacardos, muchas personas también encuentran la leche de anacardos más conveniente que tener que comprar leche de vaca.