¿Qué es el relleno de castaño?
El relleno de castaño es una guarnición salada que generalmente se usa para rellenar aves de corral, como pavo o ganso. Para muchas personas, el sabor con almidón pero dulce de Chestnut es una adición bienvenida a las comidas navideñas. Similar a otras recetas de relleno, las migas de pan son el ingrediente principal, y los otros ingredientes incluyen verduras, hierbas y, por supuesto, castañas. Las carnes pechas y la fruta seca también se pueden agregar para obtener un sabor adicional o un sabor personal.
Los árboles que producen castañas comestibles pertenecen a la familia Castanea, que también incluye árboles de roble y haya. La especie de castaña podría provenir de la antigua Asia Menor, pero en los tiempos modernos, las castañas se cosechan de las variedades europeas, asiáticas y estadounidenses, todas las cuales producen nueces comestibles. Las castañas de caballos pueden compartir el nombre, pero son de otro tipo de árbol y no son comestibles.
Las castañas se han utilizado como alimento durante siglos. Son los menos grasos de todas las nueces y son fáciles de digerir. Sin embargo, son altos en STarch y a menudo se consideran más vegetales que nueces. En algunos cultivos, se tratan como papas, se usan como espesantes para guisos y sopas o se muelen en una harina y se usan para productos horneados. Las nueces de los castaños se pueden comer crudos, pero dejan un regusto astringente.
Aunque hay muchas maneras de comer estas nueces, usarlas para el relleno de castañas es una práctica culinaria común. En ciertos momentos de los años, generalmente alrededor de la temporada de vacaciones de invierno, se pueden encontrar castañas crudas en las tiendas. Cuando uno está comprando castañas, deben ser pesadas, regordetas y firmes al tacto.
Antes de que puedan usarse para el relleno de castaño, deben cocinarse. Pelear la nuez puede ser un proceso laborioso, por lo que muchas personas prefieren comprar variedades enlatadas de castañas. Sin embargo, para el verdadero Gourmet, solo se pueden usar nueces frescas en el relleno de castaño. Las dos formas más comunesPara preparar castañas está tostando y hirviendo. Se corta una forma de cruz en el lado plano de la tuerca para evitar que explote a medida que se calienta y para facilitar la pela.
Las recetas tradicionales de relleno de castaño requieren que la castaña se pica o se pica y se agrega al resto de los ingredientes del aderezo, pero algunos cocineros prefieren dejar las castañas enteras para obtener un mayor crucero. Muchas recetas requieren que la castaña se hervirá hasta que estén suaves, luego puré y se agregan a los ingredientes de relleno. Cualquiera sea el método utilizado, las castañas pueden agregar un sabor dulce y nuez a las recetas de relleno ordinarias.