O que é recheio de castanha?

O recheio de castanha é um prato saboroso geralmente usado para encher aves, como peru ou ganso. Para muitas pessoas, o sabor amido da castanha, mas doce, é uma adição bem-vinda às refeições de férias. Semelhante a outras receitas de recheio, a farinha de rosca é o ingrediente principal e os outros ingredientes incluem legumes, ervas e, é claro, castanhas. Carnes picadas e frutas secas também podem ser adicionadas para sabor extra ou sabor pessoal.

Árvores que produzem castanhas comestíveis pertencem à família Castanea, que também inclui carvalhos e árvores de faia. As espécies de castanhas podem ter vindo da antiga Ásia Menor, mas nos tempos modernos, as castanhas são colhidas de variedades européias, asiáticas e americanas, que produzem nozes comestíveis. As castanhas de cavalo podem compartilhar o nome, mas são de outro tipo de árvore e não são comestíveis.

castanhas têm sido usadas como alimento há séculos. Eles são os menos oleosos de todas as nozes e são fáceis de digerir. Eles são, no entanto, ricos em sTarch e geralmente são considerados mais vegetais que a noz. Em algumas culturas, elas são tratadas como batatas, são usadas como espessante para ensopados e sopas ou são moídos em uma farinha e usados ​​para assados. As nozes das árvores castanhas podem ser comidas cruas, mas deixam um sabor adstringente.

Embora existam muitas maneiras de comer essas nozes, usá -las para recheio de castanha é uma prática culinária comum. Em determinadas épocas dos anos, geralmente em torno da temporada de férias de inverno, castanhas cruas podem ser encontradas nas lojas. Quando alguém está comprando castanhas, eles devem ser pesados, rechonchudos e firmes ao toque.

Antes que eles possam ser usados ​​para recheio de castanha, eles devem ser cozidos. Descascar a noz pode ser um processo trabalhoso, e é por isso que muitas pessoas preferem comprar variedades enlatadas de castanhas. Para o verdadeiro gourmet, no entanto, apenas nozes frescas podem ser usadas no recheio de castanha. As duas maneiras mais comunsPara preparar castanhas, está assando e fervendo. Uma forma transversal é cortada no lado plano da porca para impedir que ela exploda à medida que aquece e facilitar a descascamento.

As receitas tradicionais de recheio de castanha exigem que a castanha seja picada ou picada e adicionada ao restante dos ingredientes do curativo, mas alguns cozinheiros preferem deixar as castanhas inteiras para uma crocância extra. Muitas receitas pedem que a castanha seja fervida até ficar macia, depois amassada e adicionada aos ingredientes do recheio. Qualquer que seja o método usado, as castanhas podem adicionar um sabor doce e noz às receitas de recheio comuns.