Vad är kastanjstoppning?

Kastanjfyllning är en smakfull sidorätt som vanligtvis används för att fylla fjäderfä, som kalkon eller gås. För många människor är kastanjens stärkelse-men-söta smak ett välkommet tillskott till semestermåltider. I likhet med andra fyllningsrecept är brödsmulor den primära ingrediensen, och de andra ingredienserna inkluderar grönsaker, örter och naturligtvis kastanjer. Hackad kött och torkad frukt kan också tillsättas för extra smak eller personlig smak.

träd som producerar ätliga kastanjer tillhör Castanea -familjen, som också inkluderar ek- och bokträd. Kastanjarten kan ha kommit från antika Asien, men i modern tid skördas kastanjer från europeiska, asiatiska och amerikanska sorter, som alla producerar ätliga nötter. Hästkastanjer kan dela namnet, men de kommer från en annan typ av träd och är inte ätbara.

kastanjer har använts som mat i århundraden. De är de minst feta av alla nötter och är lätta att smälta. De är dock högt i sTarch och anses ofta vara mer grönsak än mutter. I vissa kulturer behandlas de precis som potatis, används som en förtjockningsmedel för grytor och soppor eller malas i ett mjöl och används för bakverk. Nötter från kastanjträd kan ätas råa, men de lämnar en sammandragande eftertasta.

Även om det finns många sätt att äta dessa nötter, är det en vanlig kulinarisk praxis att använda dem för kastanjstoppning. Vid vissa tider av åren, i allmänhet runt vintersäsongen, finns råa kastanjer i butikerna. När man köper kastanjer, bör de vara tunga, fylliga och fasta vid beröring.

Innan de kan användas för kastanjstoppning måste de kokas. Att skala muttern kan vara en mödosam process, varför många föredrar att köpa konserverade sorter av kastanjer. För den verkliga gourmeten kan emellertid endast färska nötter användas vid kastanjstoppning. De två vanligaste sättenFör att förbereda kastanjer rostar och kokar. En tvärform skärs på mutterns plana sida för att förhindra att den exploderar när den värms upp och för att göra det lättare att skala.

Traditionella kastanjet Stoppningsrecept kräver att kastanjen ska hackas eller malas och läggas till resten av förbandsingredienserna, men vissa kockar föredrar att lämna kastanjer hela för extra crunchiness. Många recept kräver att kastanjen ska kokas tills de är mjuka, sedan mosade och läggs till fyllningsingredienserna. Oavsett vilken metod som används kan kastanjer lägga till en söt och nötaktig smak till vanliga fyllningsrecept.