Vad är vita sötpotatis?

vita sötpotatis är rotgrönsaker som används som en viktig källa till stärkelse i många delar av världen. Trots att de kallas potatis är de inte nära besläktade med riktiga potatis utan är i samma släkt som morgonhärligheten. Det finns många sorter av sötpotatis och också många sorter av vit sötpotatis. Detta namn, vit sötpotatis, används för att beskriva färgen på köttet och huden på valfritt antal sötpotatisraser.

Näringsmässigt är de ljusare färgade sötpotatisen, såsom vita sötpotatis, högre i stärkelse än deras mörkare färgade orange, röda eller lila motsvarigheter. De har mindre vitamin A och färre karotenoider än färgade sötpotatisar gör och är ofta mindre söta. Nästan alla sötpotatis klassificeras som ipomoea batatas , trots de många skillnaderna i varianterna av sötpotatis som odlas. De flesta andra växter i detta släkte är giftiga.

knölen eller förtjockad roOT, är den del av vita sötpotatis som odlas för användning som matkälla. Små skott och groddar är också ätliga men äts sällan utanför tropikerna och subtroperna, där dessa växter blomstrar. När de gräver upp och tas bort från resten av växten, kommer vita sötpotatisknölar att hålla sig vid rumstemperatur under ett antal månader, vilket gör dem till en viktig gröda under vintermånaderna, när färre grönsaker kan växa.

Även om de brukade vara mer populära, har vita sötpotatis tappat popularitet till orange sötpotatis i många delar av världen. Sötpotatis med fler karotenoider tenderar att vara sötare och mjukare, vilket är egenskaper som har gjort dem önskvärda för matlagning. I många fall kallas dessa orange sötpotatis yams, även om de inte är nära besläktade med sanna yams alls. Trots att vita sötpotatis är mindre populära än orange är de fortfarandeallmänt tillgängligt i de flesta av världen.

Vita sötpotatis är infödda i Syd- och Centralamerika. De odlas nu över hela världen, även om det kräver jordtemperaturer mellan 70 och 80 grader Fahrenheit (21,1 och 26,7 grader Celsius) för att de ska frodas, vilket gör dem mer lämpade för tropiska eller sub-tropiska klimat. Medan dessa växter kan odlas från frö, odlas de oftare från glider, som är bitar av roten till en mogen växt.