Que sont les patates douces blanches?
Les patates douces blanches sont des légumes-racines qui sont utilisés comme une source importante d'amidon dans de nombreuses parties du monde. Malgré le fait qu'ils soient appelés pommes de terre, ils ne sont pas étroitement liés aux vraies pommes de terre mais sont dans le même genre que la gloire du matin. Il existe de nombreuses variétés de patates douces et de nombreuses variétés de patates douces blanches. Ce nom, la patate douce blanche, est utilisée pour décrire la couleur de la chair et de la peau de n'importe quel nombre de races de patates douces.
Nutritionnellement, les patates douces de couleur plus claire, telles que les patates douces blanches, sont plus élevées dans l'amidon plus foncé orange, rouge ou pourpre. Ils ont moins de vitamine A et moins de caroténoïdes que les patates douces aux couleurs vives et sont souvent moins sucrées. Presque toutes les patates douces sont classées comme ipomoea batatas , malgré les nombreuses différences dans les variétés de patate douce qui sont cultivées. La plupart des autres plantes de ce genre sont toxiques.
le tubercule, ou ro épaissisOT, fait partie des patates douces blanches qui sont cultivées pour une utilisation comme source de nourriture. Les petites pousses et les germes sont également comestibles mais sont rarement consommés à l'extérieur des tropiques et des subtropiques, où ces plantes prospèrent. Lorsqu'ils sont déterrés et retirés du reste de la plante, les tubercules blancs de patate douce se conserveront à température ambiante pendant un certain nombre de mois, ce qui en fait une récolte importante pendant les mois d'hiver, lorsque moins de légumes sont capables de pousser.
Bien qu'ils soient plus populaires, les patates douces blanches ont perdu la popularité des patates douces orange dans de nombreuses régions du monde. Les patates douces avec plus de caroténoïdes ont tendance à être plus sucrées et plus douces, qui sont des qualités qui les ont rendues souhaitables pour la cuisson. Dans de nombreux cas, ces patates douces orange sont appelées ignames, bien qu'elles ne soient pas du tout liées aux vraies ignames. Malgré le fait que les patates douces blanches sont moins populaires que les patates orangelargement disponible dans la majeure partie du monde.
Les patates douces blanches sont originaires de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale. Ils sont maintenant cultivés dans le monde, bien qu'il nécessite des températures du sol entre 70 et 80 degrés Fahrenheit (21,1 et 26,7 degrés Celsius) pour qu'ils prospèrent, ce qui les rend plus adaptés aux climats tropicaux ou subtropicaux. Bien que ces plantes puissent être cultivées à partir de graines, elles sont plus fréquemment cultivées à partir de glissements, qui sont des morceaux de racine d'une plante mature.