Wat zijn witte zoete aardappelen?
Witte zoete aardappelen zijn wortelgroenten die worden gebruikt als een belangrijke bron van zetmeel in veel delen van de wereld. Ondanks het feit dat ze aardappelen worden genoemd, zijn ze niet nauw verwant aan echte aardappelen, maar zijn ze in hetzelfde geslacht als de ochtendglorie. Er zijn veel soorten zoete aardappel en ook veel soorten witte zoete aardappel. Deze naam, witte zoete aardappel, wordt gebruikt om de kleur van het vlees en de huid van een willekeurig aantal zoete aardappelrassen te beschrijven.
Nutritional, de lichter gekleurde zoete aardappelen, zoals witte zoete aardappelen, zijn hoger in zetmeel dan hun donkerder gekleurde oranje, rode of paarse tegenhangers. Ze hebben minder vitamine A en minder carotenoïden dan felgekleurde zoete aardappelen doen en zijn vaak minder zoet. Bijna alle zoete aardappelen worden geclassificeerd als ipomoea batatas , ondanks de vele verschillen in de soorten zoete aardappel die worden gecultiveerd. De meeste andere planten in dit geslacht zijn giftig.
De knol of verdikte ROOT, is het deel van witte zoete aardappelen dat wordt gekweekt voor gebruik als voedselbron. Kleine scheuten en spruiten zijn ook eetbaar, maar worden zelden buiten de tropen en subtropen gegeten, waar deze planten bloeien. Wanneer we worden opgegraven en uit de rest van de plant worden verwijderd, blijven witte zoete aardappelknollen een aantal maanden op kamertemperatuur, waardoor ze in de wintermaanden een belangrijk gewas zijn, wanneer minder groenten kunnen groeien.
Hoewel ze vroeger populairder waren, hebben witte zoete aardappelen in veel delen van de wereld populariteit verloren voor oranje zoete aardappelen. Zoete aardappelen met meer carotenoïden zijn meestal zoeter en zachter, wat kwaliteiten zijn die hen wenselijk hebben gemaakt om te koken. In veel gevallen worden deze oranje zoete aardappelen yams genoemd, hoewel ze helemaal niet nauw verwant zijn met echte yams. Ondanks het feit dat witte zoete aardappelen minder populair zijn dan oranje, zijn ze nog steedsbreed beschikbaar in het grootste deel van de wereld.
Witte zoete aardappelen zijn inheems in Zuid- en Midden -Amerika. Ze worden nu over de hele wereld gekweekt, hoewel het de bodemtemperaturen van tussen de 70 en 80 graden Fahrenheit (21,1 en 26,7 graden Celsius) vereist om te gedijen, waardoor ze meer geschikt zijn voor tropische of subtropische klimaten. Hoewel deze planten uit zaad kunnen worden gekweekt, worden ze vaker gekweekt uit slips, die stukken van de wortel van een volwassen plant zijn.