Vad är Anelli?
Lämplig för bröllopsmottagningar och vanliga middagar, den ringformade Anelli-pastan är en av dussintals italienska pasta skapelser. När den görs fyra eller fem gånger mindre kallas denna rörformiga pastastil som Anellini. Betydelse "ringar" eller "små ringar" på italienska, båda används båda i pastarätter och soppor som kan behöva en förändring av takt.
Även om ingredienser kommer att variera mycket över hela världen, innehåller traditionell italiensk nudeldeg enkla skafferi som vete mjöl, salt, ägg, vatten och kanske en touch av olivolja. Ofta kommer kockar att innehålla en blandning av majs och vete mjöl i sina recept eller lämna ägget. Dessa degen kan också infunderas med andra smaker - från vitlök till grönsaker som spenat. De korrekta mätningarna behövs dock för att uppnå rätt konsistens och smak. Ett recept på Coquinaria Cooking -webbplatsen knådar ihop två ägg med 1 kopp (cirka 220 g) mjöl och salt efter smak, med WAter vid behov för att rulla upp en formbar boll.
För att bilda Anelli matas denna nudeldeg genom en nudelproducent. Kallas extrudering, degen tvingas, som Play-DOH®, genom olika fästen som kan bilda tunna, platta eller fettnudlar såväl som de rörformiga makaronierna. Efter att degen går igenom fästet för fett eller tunna makaroner skärs den i tunna ringlets för Anelli eller Anellini. Enligt receptet för receptets tips inkluderar online ingrediens, acceptabla substitutioner för denna ingrediens i soppor, sallader eller pastarätter, den längre tubetti eller fetare ditali pasta.
Tillverkare av Anelli Pasta kommer sannolikt att ha stora pastmaskiner med fästen som bildar och skär degen exakt. Home-kockar är mer benägna att ha en liten, mot-toppnudelproducent som arbetar med en vev för att mata degen genom en rullmekanism eller olika fästen. Innan du kokarMånga kockar kommer att låta pastan torka i minst 15 minuter och ofta över natten för att uppnå en fast, öm struktur.
Anelli och Anellini finns i en rad rätter. Även om det ofta används i soppor och pastasallader, använder andra den i ikoniska pastamiddagar som Anelli Siciliani. Det här receptet, tillgängligt online på Mangio Italiano -webbplatsen, har en markkalvkött och fläsk marinara med vin och kryddor, blandas sedan med al dente anelli och toppad med riven ost och kokta ärter. Den bakas sedan som en gryta för en lång halvtimmars väntan.