O que é Anelli?

Adequado para recepções de casamento e jantares comuns, a massa Anelli em forma de anel é uma das dezenas de criações de massas italianas. Quando feita quatro ou cinco vezes menores, esse estilo tubular de macarrão é referido como Anellini. Significado "anéis" ou "pequenos anéis" em italiano, respectivamente, ambos são usados ​​em pratos e sopas de macarrão que podem precisar de uma mudança de ritmo.

Embora os ingredientes variem amplamente em todo o mundo, a massa tradicional de macarrão italiano contém ingredientes simples de despensa, como farinha de trigo, sal, ovo, água e talvez um toque de azeite. Muitas vezes, os chefs incluem uma mistura de farinha de milho e trigo em suas receitas ou deixam de fora o ovo. Essas massas também podem ser infundidas com outros sabores - de alho a vegetais como espinafre. As medições adequadas são necessárias, no entanto, para alcançar a consistência e o sabor adequados. Uma receita no site de cozinha coquinaria amassa dois ovos com 1 xícara (cerca de 220 g) de farinha e sal a gosto, usando wAter, conforme necessário, para enrolar uma bola maleável.

Para formar o Anelli, esta massa de macarrão é alimentada através de um fabricante de macarrão. Chamada de extrusão, a massa é forçada, como o Play-Doh®, através de vários acessórios que podem formar macarrão fino, plano ou gordo, bem como o macarrão tubular. Depois que a massa passa pelo acessório para gordura ou macarrão fino, ela é cortada em cachos finos para Anelli ou Anellini. De acordo com as dicas de receita, o glossário de ingredientes on -line, substituições aceitáveis ​​para este ingrediente em sopas, saladas ou pratos de macarrão incluem os tubetti mais longos ou a massa ditali mais gorosa.

Os fabricantes de macarrão Anelli provavelmente terão grandes máquinas de massas com acessórios que formam e cortam a massa com precisão. É mais provável que os chefs em casa tenham um pequeno fabricante de macarrão de contador que opera com uma manivela para alimentar a massa através de um mecanismo de rolo ou de vários acessórios. Antes de ferverInvingem, muitos chefs permitirão que o macarrão seque por pelo menos 15 minutos e, muitas vezes, durante a noite para obter uma textura firme e macia.

Anelli e Anellini podem ser encontrados em uma variedade de pratos. Embora seja frequentemente usado em sopas e saladas de macarrão, outros o usam em jantares icônicos como Anelli Siciliani. Esta receita, disponível on -line no site de Mangio Italiano, possui uma vitela e porco marinara com vinho e especiarias, depois misturada com al dente Anelli e coberto com queijo ralado e ervilhas. É então assado como uma caçarola para uma longa espera de meia hora.