Hva er Anelli?

Både for bryllupsmottakelser og vanlige middager, den ringformede Anelli-pastaen er en av dusinvis av italienske pastakreasjoner. Når den er laget fire eller fem ganger mindre, blir denne rørformede pasta -stilen referert til som Anellini. Betydning av henholdsvis "ringer" eller "små ringer" på italiensk, begge brukes i pasta -retter og supper som kan trenge et tempoendring.

Selv om ingrediensene vil variere mye over hele kloden, inneholder tradisjonell italiensk nudeldeig enkle pantry -ingredienser som hvetemel, salt, egg, vann og kanskje et snev av olivenolje. Ofte vil kokker inkludere en blanding av mais og hvetemel i oppskriftene, eller la egget ut. Disse deigene kan også tilføres andre smaker - fra hvitløk til grønnsaker som spinat. De riktige målingene er imidlertid nødvendig for å oppnå riktig konsistens og smak. En oppskrift på Coquinaria Cooking -nettstedet eltes sammen to egg med 1 kopp (ca. 220 g) mel og salt etter smak, ved hjelp av wAter etter behov for å rulle opp en formbar ball.

For å danne Anelli, blir denne nudleredeigen matet gjennom en nudlerprodusent. Kalt ekstrudering blir deigen tvunget, som Play-Doh®, gjennom forskjellige tilknytninger som kan danne tynne, flate eller fete nudler samt den rørformede makaronien. Etter at deigen har gått gjennom festet for fett eller tynn makaroni, kuttes den i tynne ringetter for Anelli eller Anellini. I følge oppskriftstips online ingrediensliste inkluderer akseptable substitusjoner for denne ingrediensen i supper, salater eller pastaretter de lengre tubetti eller fetere ditali pasta.

Produsenter av Anelli -pasta har sannsynligvis store pastamaskiner med vedlegg som danner og skiver deigen nøyaktig. Hjemme-kokker har mer sannsynlig å ha en liten, benke-nudlerprodusent som opererer med en sveiv for å mate deigen gjennom en rullemekanisme eller forskjellige vedlegg. Før kokeI det vil mange kokker tillate pastaen å tørke i minst 15 minutter og ofte over natten for å oppnå en fast, øm tekstur.

Anelli og Anellini kan finnes i en rekke retter. Selv om det ofte brukes i supper og pastasalater, bruker andre det i ikoniske pastamiddager som Anelli Siciliani. Denne oppskriften, tilgjengelig på nettet på Mangio Italiano -nettstedet, har en bakken kalvekjøtt og svinekjøtt marinara tilført vin og krydder, deretter blandet med al dente anelli og toppet med revet ost og kokte erter. Den blir deretter bakt som en gryterett for en lang, halvtimes ventetid.