Was ist Anelli?
Geeignet für Hochzeitsempfänge und gewöhnliche Abendessen gleichermaßen ist die ringförmige Anelli-Pasta eines der Dutzenden italienischer Pasta-Kreationen. Wenn dieser tubuläre Nudelstil vier- oder fünfmal kleiner ist, wird sie als Anellini bezeichnet. Das bedeutet in Italienisch "Ringe" oder "kleine Ringe", beide werden in Nudelgerichten und Suppen verwendet, die möglicherweise eine Abwechslung benötigen.
Obwohl die Zutaten weltweit stark variieren, enthält der traditionelle italienische Nudelteig einfache Zutaten wie Weizenmehl, Salz, Ei, Wasser und vielleicht einen Hauch von Olivenöl. Oft werden Köche eine Mischung aus Mais- und Weizenmehl in ihre Rezepte einbeziehen oder das Ei weglassen. Diese Teig können auch mit anderen Geschmacksrichtungen infundiert werden - von Knoblauch über Gemüse wie Spinat. Die richtigen Messungen sind jedoch erforderlich, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erzielen. Ein Rezept auf der Coquinaria Cooking -Website kneten zwei Eier mit 1 Tasse (ca. 220 g) Mehl und Salz, um w zu schmeckenNach Bedarf, um einen formbaren Ball aufzurollen.
Um den Anelli zu bilden, wird dieser Nudelteig durch einen Nudelmacher gefüttert. Der Teig wird als Extrusion bezeichnet und wird wie Play-Doh® durch verschiedene Befestigungen gezwungen, die dünne, flache oder fette Nudeln sowie die tubuläre Makkaroni bilden können. Nachdem der Teig durch die Befestigung für fette oder dünne Makkaroni durchläuft, wird er in dünne Ringlets für Anelli oder Anellini geschnitten. Nach den Rezepttipps Online -Zutat Glossary sind akzeptable Substitutionen für diesen Zutaten in Suppen, Salate oder Nudelschalen die längeren Tubetti oder die fetteren ditalischen Nudeln.
Hersteller von Anelli -Pasta haben wahrscheinlich große Pasta -Maschinen mit Anhängen, die den Teig genau bilden und schneiden. Zu Hauseköche haben eher einen kleinen, Counter-Top-Nudelhersteller, der mit einer Kurbel arbeitet, um den Teig durch einen Rollenmechanismus oder verschiedene Aufsätze zu füttern. Vor dem KochenIn vielen Köchen kann die Pasta mindestens 15 Minuten lang trocknen und oft über Nacht eine feste, zarte Textur erreicht.
Anelli und Anellini finden sich in einer Reihe von Gerichten. Obwohl es oft in Suppen und Pasta -Salaten verwendet wird, verwenden andere es in legendären Pasta -Abendessen wie Anelli Siciliani. Dieses Rezept, das online auf der Mangio Italiano -Website erhältlich ist, verfügt über ein mit Wein und Gewürzen infundierter Bodenhause und Schweinefleisch -Marinara, dann mit Al Dente Anelli gemischt und mit geriebenem Käse und gekochten Erbsen gekrönt. Es wird dann für ein langes Warten für eine lange, halbe Stunde als Auflauf gebacken.