Hvad er Anelli?

Velegnet til bryllupsreceptioner og almindelige middage er den ringformede Anelli-pasta en af ​​snesevis af italienske pastakreationer. Når den gøres fire eller fem gange mindre, kaldes denne rørformede pasta -stil som Anellini. Betydning af henholdsvis "ringe" eller "små ringe" på italiensk bruges begge i pastaretter og supper, der muligvis har brug for en ændring af tempoet.

Selvom ingredienser vil variere meget over hele kloden, indeholder traditionel italiensk nudeldej enkle pantry -ingredienser som hvedemel, salt, æg, vand og måske et strejf af olivenolie. Ofte vil kokke omfatte en blanding af majs og hvedemel i deres opskrifter eller udelade ægget. Disse dejer kan også tilføres andre smag - fra hvidløg til grøntsager som spinat. De rette målinger er dog nødvendige for at opnå den rette konsistens og smag. En opskrift på Coquinaria -madlavningswebstedet ælter sammen to æg med 1 kop (ca. 220 g) mel og salt efter smag ved hjælp af WAter efter behov for at rulle en formbar bold op.

For at danne anelli føres denne nudeldej gennem en nudelproducent. Kaldt ekstrudering tvinges dejen, ligesom Play-Doh®, gennem forskellige vedhæftede filer, der kan danne tynde, flade eller fedtnudler såvel som de rørformede macaroni. Når dejen har gennemgået fastgørelsen til fedt eller tynd makaroni, skæres den i tynde ringlets til Anelli eller Anellini. I henhold til opskriftstips online ingrediensordliste inkluderer acceptable substitutioner til denne ingrediens i supper, salater eller pastaretter den længere Tubetti eller den federe ditali -pasta.

Producenter af Anelli -pasta har sandsynligvis store pastamaskiner med vedhæftede filer, der danner og skiver dejen nøjagtigt. Kokke med hjemmet er mere tilbøjelige til at have en lille, kontra-top nudelproducent, der opererer med en krumtap for at fodre dejen gennem en rullemekanisme eller forskellige vedhæftede filer. Før kogI det er mange kokke at give pastaen mulighed for at tørre i mindst 15 minutter og ofte natten over for at opnå en fast, øm struktur.

Anelli og Anellini kan findes i en række retter. Selvom det ofte bruges i supper og pastasalater, bruger andre det i ikoniske pastafiddage som Anelli Siciliani. Denne opskrift, der er tilgængelig online på Mangio Italiano -webstedet, har en malet kalvekød og svinekød marinara tilført vin og krydderier, derefter blandet med al dente anelli og toppet med revet ost og kogte ærter. Det bages derefter som en gryderet i en lang, halvtimes ventetid.