Hvad er Reibekuchen?

Reibekuchen er en pan-stegt kartoffelkage lavet med mel, strimlede kartofler og æg, der ofte spises i og nær floden, der deler Tyskland fra Belgien. Disse kartoffelpandekager serveres som en sideskål med både salt og søde fødevarer. Reibekuchen serveres ofte ved Christmastime, men det spises også som en snack året rundt. De toppes normalt med en sauce af krydret stuede æbler, der ligner æblesauce. Denne skål kan også kaldes Kartoffelpuffer.

For at fremstille disse kartoffelpandekager er kartoffelen revet, blandet med æg og løg, krydret med salt og peber og dannet til kager, som er stegt i en gryde ved at flyde dem i et dybt reservoir af varm olie. Traditionelt tilberedes denne opskrift med de stivste kartofler tilgængelige. I Tyskland er denne skål oftest lavet med Bintje -kartofler, der ligner Yukon -kartofler. Reibekuchen -pandekager ligner Latkes, en traditionel jødisk kartoffelpandekage, undtagen mange latkes er lavet udenmel. Når pandekagerne er kogt, placeres de på papirhåndklæder for at dræne overskydende olie, før de serveres.

Uanset om de serveres med salt eller søde retter, serveres Reibekuchen næsten altid med Apfelkompott, en æble sauce lavet med skrælede stuede æbler, sukker og krydderier. Apfelkompott kan koges, indtil æblerne er bløde og tykke, eller det kan blandes i en glat sauce, der er tæt på æblesau. Det kan ske på toppen af ​​pandekagerne eller serveres på siden som en dukkert.

Reibekuchen stammer fra og spises oftest i en region kaldet Rhinland, som henviser til et område nær floden Rhinen. Selvom denne flod primært deler Tyskland og Belgien, inkluderer Rhinland også dele af Luxembourg og Holland. Reibekuchen findes oftest solgt af leverandører ved tyske begivenheder som Street Messer og Carnivals, men denne skål er også ofte lavet derhjemme.

thoUgh kartoffelpandekager spises året rundt, de forbruges også ved specielle lejligheder, som til jul eller under visse typer hurtige. I de områder af verden, hvor Reibekuchen er populære, spises de ofte af katolikker på deres kødløse fredage. I katolisismen er kødløse fredage, også kaldet fredag ​​hurtigt, dage med afholdenhed fra kødkød, der er observeret i erindring af korsfæstelsen.