Hva er Reibekuchen?

Reibekuchen er en pannestekt potetkake laget med mel, strimlet poteter og egg, som ofte spises i og nær elven som deler Tyskland fra Belgia. Disse potetpannekakene serveres som en sideskål med både salt og søt mat. Reibekuchen serveres ofte på Christmastime, men den spises også som en snack året rundt. De er vanligvis toppet med en saus av krydret stuet epler som ligner eplemos. Denne retten kan også kalles Kartoffelpuffer.

For å lage disse potetpannekakene, blir poteten revet, blandet med egg og løk, krydret med salt og pepper, og dannet i kaker, som er stekt i en panne ved å flyte dem i et dypt reservoar av varm olje. Tradisjonelt tilberedes denne oppskriften med de stiveste potetene som er tilgjengelige. I Tyskland er denne retten ofte laget med Bintje -poteter, som ligner på Yukon -poteter. Reibekuchen -pannekaker ligner på Latkes, en tradisjonell jødisk potetpannekake, bortsett fra at mange latker er laget utenmel. Etter at pannekakene er kokt, plasseres de på papirhåndklær for å tømme overflødig olje før de serveres.

Enten de serveres med salte eller søte retter, blir Reibekuchen nesten alltid servert med Apfelkompott, en eple saus laget med skrellede stuet epler, sukker og krydder. Apfelkompott kan tilberedes til eplene er myke og tykke, eller den kan blandes til en jevn saus som er i nærheten av eplemos. Den kan skje på toppen av pannekakene eller serveres på siden som en dukkert.

Reibekuchen stammer fra og spises ofte i en region kalt Rhineland, som refererer til et område nær elven Rhinen. Selv om denne elven først og fremst deler Tyskland og Belgia, inkluderer Rhineland også deler av Luxembourg og Nederland. Reibekuchen blir ofte funnet solgt av leverandører på tyske arrangementer som gatemesser og karnevaler, men denne retten er også ofte laget hjemme.

thoUgh potetpannekaker spises året rundt, de konsumeres også ved spesielle anledninger, som i julen eller under visse typer faste. I områdene i verden der Reibekuchen er populære, blir de ofte spist av katolikker på sine kjøttfrie fredager. I katolisismen er kjøttfri fredager, også kalt fredag ​​raskt, dager med avholdenhet fra kjøttkjøtt observert til minne om korsfestelsen.