Cos'è Reibekuchen?

Reibekuchen è una torta di patate fritta in padella fatta con farina, patate grattugiate e uova, che viene comunemente mangiata dentro e vicino al fiume che divide la Germania dal Belgio. Queste pancake di patate sono servite come contorno con cibi salati e dolci. Reibekuchen è comunemente servito a Natale, ma viene anche mangiato come uno spuntino tutto l'anno. Di solito sono conditi con un sugo di mele in umido speziate simili alla salsa di mele. Questo piatto può anche essere chiamato kartoffelpuffer.

Per preparare questi pancake di patate, la patata è grattugiata, mescolata con uova e cipolle, condita con sale e pepe e formate in torte, che vengono fritte in una padella fluttuandole in un serbatoio profondo di olio caldo. Tradizionalmente, questa ricetta è preparata con le patate più amariche disponibili. In Germania, questo piatto è spesso realizzato con patate Bintje, che sono simili alle patate Yukon. I pancake di Reibekuchen sono simili ai latkes, un tradizionale pancake di patate ebrei, tranne per il fatto che molti latkes sono realizzati senzafarina. Dopo che i pancake sono stati cotti, vengono posizionati su asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso prima che vengano serviti.

Sia che siano serviti con piatti salati o dolci, i reibekuchen sono quasi sempre serviti con Apfelkompott, un sugo di mela fatto con mele in umido sbucciate, zucchero e spezie. Apfelkompott può essere cotto fino a quando le mele sono morbide e grosse, oppure può essere miscelato in una salsa liscia che si trova vicino alla salsa di mele. Può essere cucchiaio in cima ai pancake o servito sul lato come un tuffo.

Reibekuchen proviene e viene spesso mangiato in una regione chiamata Rhineland, che si riferisce a un'area vicino al fiume Reno. Sebbene questo fiume divida principalmente la Germania e il Belgio, la Renania include anche parti del Lussemburgo e dei Paesi Bassi. Reibekuchen si trova spesso venduto da venditori in eventi tedeschi come fiere di strada e carnevali, ma questo piatto è spesso fatto a casa.

thoI pancake di patate Ugh vengono mangiati tutto l'anno, vengono consumati anche in occasioni speciali, come a Natale o durante alcuni tipi di digiuno. Nelle aree del mondo in cui i reibekuchen sono popolari, sono spesso mangiati dai cattolici i loro venerdì senza carne. Nel cattolicesimo, il venerdì senza carne, chiamato anche il venerdì veloce, sono giorni di astinenza dalla carne di carne osservata in ricordo della crocifissione.