Co je to Reibekuchen?

Reibekuchen je pánve smažený bramborový dort vyrobený z mouky, skartovaných brambor a vajec, který se běžně konzumuje v řece a v jeho blízkosti, která rozděluje Německo od Belgie. Tyto bramborové palačinky se podávají jako příloha se slaným i sladkým jídlem. Reibekuchen se běžně podává v Christmastime, ale je také konzumován jako občerstvení po celý rok. Obvykle jsou zakončeny omáčkou kořeněných dušených jablek podobných jablečným omáčkám. Toto jídlo lze také nazvat kartoffelpuffer.

Aby se tyto bramborové palačinky vytvořily, je bramborová nastrouhaná, smíchána s vejci a cibuli, kořeněná solí a pepřem a vytvořena do koláčů, které se smaží v pánvi tím, že je vznáší v hluboké rezervoáru horkého oleje. Tradičně je tento recept připraven s nejkvalitnějšími dostupnými bramborami. V Německu je toto jídlo nejčastěji vyráběno z brambor bintje, které jsou podobné bramborám Yukon. Reibekuchen Pancakes jsou podobné Latkes, tradiční židovské bramborové palačinky, s výjimkou mnoha latkesů je vyrobeno bez bezmouka. Poté, co se palačinky vaří, jsou umístěny na papírové ručníky, aby vypustily přebytečný olej před podáváním. Apfelkompott lze vařit, dokud nejsou jablka měkká a robustní, nebo je může být smíchána do hladké omáčky, která je blízko k jablku. Může být lžička na vrchol palačinek nebo podávané na boku jako ponoření.

Reibekuchen pochází z a nejčastěji se konzumuje v oblasti zvané Porýní, která odkazuje na oblast poblíž řeky Rýn. Ačkoli tato řeka rozděluje především Německo a Belgie, Porýní zahrnuje také části Lucemburska a Nizozemska. Reibekuchen je nejčastěji nalezen prodávanými prodejci na německých akcích, jako jsou pouliční veletrhy a karnevaly, ale toto jídlo se také často vyrábí doma.

thoUgh brambory palačinky se konzumují po celý rok, jsou také konzumovány při zvláštních příležitostech, jako jsou Vánoce nebo během určitých typů rychlých. V oblastech světa, ve kterém jsou Reibekuchen populární, je často jedí katolíky v pátek bez masa. V katolicismu jsou pátek bez masa, které se také nazývají páteční rychlý, dny abstinence od masa masa pozorované na památku ukřižování.