Co je Anelli?

Vhodné pro svatební recepce i běžné večeře, prstencové těstoviny jsou jednou z desítek italských těstovin. Když je tento trubkový styl těstovin označován jako Anellini. V italštině se používají „prsteny“ nebo „malé prsteny“, oba se používají v těstovinách a polévkách, které by mohly vyžadovat změnu tempa.

Ačkoli se přísady budou v celém světě velmi lišit, tradiční italské nudlové těsto obsahuje jednoduché spížové ingredience, jako je pšeničná mouka, sůl, vejce, voda a možná nádech olivového oleje. Kuchaři budou často zahrnovat směs kukuřice a pšeničné mouky do svých receptů nebo vynechají vejce. Tato těsta mohou být také naplněna jinými příchutěmi - od česneku po zeleninu, jako je špenát. K dosažení správné konzistence a chuti je však zapotřebí správná měření. Recept na webové stránce Coquinaria Cooking Horteads dohromady dvě vejce s 1 šálkem (asi 220 g) mouky a soli, pomocí WAter podle potřeby s valkou kulistného míče.

Aby vytvořil Anelli, toto nudlové těsto je krmeno nudlovým výrobcem. Těsto, které se nazývá vytlačování, je nuceno, stejně jako Play-Doh®, prostřednictvím různých příloh, které mohou tvořit tenké, ploché nebo tukové nudle a tubulární makaróny. Poté, co těsto projde připojením pro tuk nebo tenké makaróny, je nařezáno na tenké vyzváněcí prsteny pro Anelli nebo Anellini. Podle tipů receptů online glosář ingrediencí zahrnují přijatelné substituce za tuto složku v polévkách, salátech nebo těstovinách jídla delší tubetti nebo tlustší těstoviny Ditali.

Výrobci těstovin Anelli pravděpodobně budou mít velké těstoviny s přílohy, které tvoří a těsto přesně řezu. Kuchaři doma mají větší pravděpodobnost, že budou mít malý výrobce nudlí, který pracuje s klikou, aby nakrmil těsto přes válečkový mechanismus nebo různé přílohy. Před vařenímMnoho kuchařů to umožní, aby těstoviny uschly alespoň 15 minut a často přes noc dosáhly pevné, něžné textury.

Anelli a Anellini najdete v řadě jídel. Ačkoli se často používá v polévkách a těstovinových salátech, jiní jej používají v kultovních těstovinách, jako je Anelli Siciliani. Tento recept, který je k dispozici online na webu Mangio Italiano, má pozemní telecí a vepřovou marinaru naplněnou vínem a kořením, poté se mísí s [al dente Anelli a přelitý nastrouhaným sýrem a vařeným hráškem. Poté se peká jako kastrol na dlouhé půlhodinové čekání.