Cos'è Anelli?
Adatto per i ricevimenti di nozze e le cene ordinarie allo stesso modo, la pasta Anelli a forma di anello è una di dozzine di creazioni di pasta italiane. Se reso quattro o cinque volte più piccolo, questo stile tubolare di pasta viene definito anellini. Significa "anelli" o "piccoli anelli" rispettivamente in italiano, entrambi sono usati in piatti di pasta e zuppe che potrebbero aver bisogno di un cambio di ritmo.
Sebbene gli ingredienti varieranno ampiamente in tutto il mondo, la tradizionale pasta di noodle italiana contiene semplici ingredienti di dispensa come farina di grano, sale, uova, acqua e forse un tocco di olio d'oliva. Spesso, gli chef includeranno una miscela di farina di mais e grano nelle loro ricette o tralasciano l'uovo. Questi impasti possono anche essere infusi con altri sapori, dall'aglio a verdure come gli spinaci. Le misurazioni adeguate sono tuttavia necessarie per ottenere la consistenza e il sapore adeguati. Una ricetta nel sito Web di Coquinaria Cooking impasti insieme due uova con 1 tazza (circa 220 g) di farina e sale a piacere, usando Water se necessario per arrotolare una palla malleabile.
Per formare l'anelli, questo impasto di noodle viene alimentato attraverso un produttore di noodle. Chiamato estrusione, l'impasto è forzato, come Play-Doh®, attraverso vari attacchi che possono formare noodles sottili, piatti o grassi e i maccheroni tubolari. Dopo che l'impasto ha attraversato l'attacco per maccheroni grassi o sottili, viene tagliato in bocconi sottili per anelli o anellini. Secondo i consigli sulle ricette Glossario degli ingredienti online, sostituzioni accettabili per questo ingrediente in zuppe, insalate o piatti di pasta includono i tubetti più lunghi o la pasta più grassa di Ditali.
È probabile che i produttori di pasta anelli abbiano grandi macchine di pasta con attacchi che formano e tagliano l'impasto con precisione. Gli chef a casa hanno maggiori probabilità di avere un piccolo produttore di noodle con banco che opera con una manovella per alimentare l'impasto attraverso un meccanismo a rulli o vari attaccamenti. Prima di ebollizioneIngrandiscilo, molti chef consentiranno alla pasta di asciugare per almeno 15 minuti e spesso durante la notte per ottenere una consistenza ferma e tenera.
Anelli e Anellini possono essere trovati in una vasta gamma di piatti. Sebbene sia spesso usato in zuppe e insalate di pasta, altri lo usano in iconiche cene di pasta come Anelli siciliani. Questa ricetta, disponibile online sul sito Web di Mangio Italiano, ha un vitello a terra e una marinara di maiale infusa di vino e spezie, quindi fondata con al dente anelli e condita con formaggio grattugiato e piselli bolliti. Viene quindi cotto come una casseruola per un'attesa lunga e mezz'ora.