Wat is Anelli?
Geschikt voor bruiloftsrecepties en gewone diners, de ringvormige Anelli-pasta is een van de tientallen Italiaanse pasta-creaties. Wanneer het vier of vijf keer kleiner wordt gemaakt, wordt deze buisvormige stijl van pasta anellini genoemd. Wat betekent dat "ringen" of "kleine ringen" respectievelijk in het Italiaans worden gebruikt, worden beide gebruikt in pastagerechten en soepen die mogelijk een verandering van tempo nodig hebben.
Hoewel ingrediënten over de hele wereld sterk zullen variëren, bevat het traditionele Italiaanse noedeldeeg eenvoudige pantry -ingrediënten zoals tarwebloem, zout, ei, water en misschien een vleugje olijfolie. Vaak omvatten koks een mix van maïs en tarwebloem in hun recepten, of laten het ei weg. Deze deeg kan ook worden doordrenkt met andere smaken - van knoflook tot groenten zoals spinazie. De juiste metingen zijn echter nodig om de juiste consistentie en smaak te bereiken. Een recept op de kookwebsite van Coquinaria kneedt twee eieren met 1 kopje (ongeveer 220 g) bloem en zout naar smaak, met behulp van WAter als nodig om een kneedbare bal op te rollen.
Om de Anelli te vormen, wordt dit noedeldeeg gevoed via een noedelmaker. Extrusie genoemd, wordt het deeg gedwongen, zoals Play-Doh®, door verschillende hulpstukken die dunne, platte of dikke noedels kunnen vormen, evenals de buisvormige macaroni. Nadat het deeg door de bevestiging is gegaan voor vet of dunne macaroni, wordt het in dunne ringjes gesneden voor Anelli of Anellini. Volgens de recept tips online ingrediënt woordenlijst, zijn acceptabele substituties voor dit ingrediënt in soepen, salades of pastagerechten de langere tubetti of de dikke ditali -pasta.
Fabrikanten van Anelli -pasta hebben waarschijnlijk grote pastamachines met bevestigingen die het deeg precies vormen en snijden. Thuis chefs hebben eerder een kleine, tegen-top noedelmaker die werkt met een crank om het deeg door een rolmechanisme of verschillende bijlagen te voeden. Voordat u kooktDoor het op te gaan, laten veel chefs de pasta minstens 15 minuten en vaak 's nachts drogen om een stevige, tedere textuur te bereiken.
Anelli en Anellini zijn te vinden in verschillende gerechten. Hoewel het vaak wordt gebruikt in soepen en pastasalades, gebruiken anderen het in iconische pastaginers zoals Anelli Siciliani. Dit recept, online verkrijgbaar op de Mangio Italiano -website, heeft een gemalen kalfsvlees en varkensvlees marinara doordrenkt met wijn en kruiden, vervolgens gemengd met al dente anelli en gegarneerd met geraspte kaas en gekookte erwten. Het wordt dan gebakken als een ovenschotel voor een lang wachten op een half uur.