Jaké jsou různé typy konzervace domácího jídla?
Existuje několik typů konzervace domácích potravin zaměřených na přeměnu jídla na stav, který umožní jeho skladování po dlouhou dobu, aniž by se kazilo při zachování některých prvků původní textury a chuti. Některé velmi populární metody, jako je konzervování a moření, jsou snadno dostupné komukoli s časem. Jiné metody, jako je dehydratace, sušení, fermentace a solení, vyžadují pokročilé znalosti a někdy speciální vybavení, aby správně fungovaly. Všechny metody používané pro konzervaci domácích potravin používají určitou techniku k odvrácení škodlivých bakterií a zabránění jejich zkažení potravy. Každá technika ochrany domácích potravin to řeší jiným způsobem, někdy i správou obsahu vlhkosti v potravě, někdy změnou kyselosti a jindy vytvořením aFyzická bariéra pro zastavení bakterií. Úspěch nebo neúspěch technik je vázán na udržování velmi přesných podmínek v průběhu celého procesu, což znamená, že je důležité připravit složky pro ochranu podle testovaných technik, protože změny v postupu mohou vést k nepředvídatelným a někdy škodlivým výsledkům.
Canning zahrnuje užívání jídla, které bylo připraveno, někdy vařením a umístění do sterilní nádoby naplněné tekutinou. Běžně se používají skleněné nádoby se speciálně namontovanými víky. Sklenice jsou sterilizovány a naplněny jídlem, které je čisté a kapalina nebo solanka. Naplněné nádoby jsou uzavřeny a vařeny nebo vystaveny tlaku, aby je pevně utěsnily, což brání bakteriím v vstupu do plechovky, aby zničily jídlo. Téměř cokoli od masa po zeleninu může být konzervováno, což jim umožňuje zachování po dobu jednoho roku nebo déle.
Používání lámování jako domovaMetoda ochrany potravin znamená spoléhat se na solanku soli v boji proti bakteriím. Nakládaná jídla musí být někdy chlazená a ne vždy vydrží, pokud by některé jiné metody. Maso a zelenina jsou běžně nakládané, ačkoli předměty, jako jsou vejce a klobásy, lze také nakládat. Změna kyselosti ve solance a síla soli udržuje jídlo zachované, i když také změní chuť a texturu v průběhu času.
Dehydratace lze použít ke snížení obsahu vlhkosti v potravinách. Při použití pro konzervaci domácího jídla nedostatek vlhkosti znamená, že bakterie nebudou mít kam zakořenit, což umožní, aby jídlo zůstalo jedlé po mnohem delší dobu. Ovoce, některá zelenina a nějaké maso lze dehydratovat a poté buď jíst suché nebo rekonstituované později vodou. Proces lze provést se speciálním dehydratačním strojem nebo pod širým nebem v kontrolovaných podmínkách.
Fermentace potravin může být použita pro ochranu domácích potravin. To zahrnuje umožnění prospěchuIální bakterie pro interakci s potravinami způsobem, který vytváří prvky, jako je kyselina mléčná, vytváří nepřátelské prostředí pro škodlivé bakterie. V závislosti na typu fermentace může být jídlo skladováno po dlouhou dobu ve správných podmínkách, někdy umožňující fermentaci pokračovat. Další techniky zastavují proces kvašení a poté mohou jídlo pro dlouhodobé skladování.