Wat zijn de verschillende soorten conservering aan het thuisvoedsel?
Er zijn verschillende soorten behoud van thuisvoedsel gericht op het omzetten van voedsel in een staat die het mogelijk maakt om lang te worden opgeslagen zonder te bederven met behoud van enkele elementen van de oorspronkelijke textuur en smaak. Sommige zeer populaire methoden, zoals conserven en beitsen, zijn gemakkelijk toegankelijk voor iedereen met de tijd. Andere methoden, zoals uitdroging, vriesdrogen, gisting en zouten vereisen geavanceerde kennis en soms speciale apparatuur om correct te presteren. Alle methoden die worden gebruikt voor het behoud van thuisvoedsels, gebruiken enige techniek om schadelijke bacteriën af te weren en te voorkomen dat het voedsel bederft.
Een van de belangrijkste aspecten van het behoud van thuisvoedsel is het voorkomen van bacteriën en andere schadelijke organismen om het voedsel te bereiken en het te laten bederven. Elke techniek voor het behoud van thuisvoedsels gaat dit op een andere manier aan, soms door het beheer van het vochtgehalte van het voedsel te beheren, soms door de zuurgraad en andere keren te veranderen door een te creërenFysieke barrière om de bacteriën te stoppen. Het succes of falen van de technieken is gekoppeld aan het handhaven van zeer precieze omstandigheden gedurende het hele proces, wat betekent dat het belangrijk is om ingrediënten te bereiden op behoud volgens geteste technieken, omdat variaties in de procedure kunnen leiden tot onvoorspelbare en soms schadelijke resultaten.
Canning omvat het nemen van voedsel dat is bereid, soms door te koken, en het in een steriele container gevuld met vloeistof te plaatsen. Glazen potten met speciaal gemonteerde deksels worden vaak gebruikt. De potten zijn gesteriliseerd en gevuld met voedsel dat schoon is en een vloeistof of pekel. De gevulde potten zijn gesloten en gekookt of blootgesteld aan druk om ze stevig af te dichten, waardoor bacteriën niet het kan betreden om het voedsel te verpesten. Bijna alles van vlees tot groenten kan worden ingeblikt, waardoor ze een jaar of langer kunnen worden bewaard.
Het gebruiken van beitsen als een huisDe methode voor het behoud van voedsel betekent vertrouwen op een pekel zout om bacteriën te bestrijden. Pekst voedsel moet soms worden gekoeld en duren niet altijd zo lang als sommige andere methoden. Vlees en groenten worden vaak ingelegd, hoewel items zoals eieren en worstjes ook kunnen worden ingelegd. De verandering in zuurgraad in de pekel en de sterkte van het zout houdt het voedsel behouden, hoewel het ook de smaak en textuur in de loop van de tijd zal veranderen.
Uitdroging kan worden gebruikt om het vochtgehalte in voedingsmiddelen te verminderen. Bij gebruik voor het behoud van thuis voedsel, betekent een gebrek aan vocht betekent dat bacteriën nergens kunnen schieten, waardoor voedsel voor een veel langere tijd eetbaar kan blijven. Fruit, sommige groenten en wat vlees kunnen worden uitgedroogd en vervolgens droog worden gegeten of later worden gereconstitueerd met water. Het proces kan worden uitgevoerd met een speciale dehydrateermachine of door middel van openlucht drogen in gecontroleerde omstandigheden.
Fermentatie van voedingsmiddelen kan worden gebruikt voor het behoud van thuisvoedsel. Dit houdt in dat u weldadig isIal -bacteriën om te interageren met voedsel op een manier die elementen zoals melkzuur creëert en een vijandige omgeving vormen voor schadelijke bacteriën. Afhankelijk van het type gisting, kan het voedsel lange tijd worden opgeslagen in de juiste omstandigheden, waardoor de gisting kan doorgaan. Andere technieken stoppen het fermentatieproces en kunnen vervolgens het voedsel voor langdurige opslag.