Hva er de forskjellige typene av bevaring av hjemmemat?

Det er flere typer bevaring av hjemmemat som tar sikte på å konvertere mat til en tilstand som lar den lagres i lang tid uten å ødelegge mens de opprettholder noen elementer i den opprinnelige tekstur og smaken. Noen veldig populære metoder, for eksempel hermetikk og sylting, er lett tilgjengelige for alle med tiden. Andre metoder, for eksempel dehydrering, frysetørking, gjæring og salting krever avansert kunnskap og noen ganger spesialutstyr for å utføre riktig. Alle metodene som brukes til bevaring av hjemmet, bruker noen teknikk for å avverge skadelige bakterier og forhindre at den ødelegger mat.

En av de viktigste aspektene ved bevaring av hjemmet er å forhindre at bakterier og andre skadelige organismer når maten og får den til å ødelegge. Hver hjemmefartsbevaringsteknikk adresserer dette på en annen måte, noen ganger gjennom å håndtere fuktighetsinnholdet i maten, noen ganger ved å endre surheten og andre ganger ved å lage enFysisk barriere for å stoppe bakteriene. Suksessen eller fiaskoen til teknikkene er knyttet til å opprettholde svært presise forhold gjennom hele prosessen, noe som betyr at det er viktig å tilberede ingredienser til bevaring i henhold til testede teknikker, fordi variasjoner i prosedyren kan føre til uforutsigbare og noen ganger skadelige resultater.

hermetisering innebærer å ta mat som er tilberedt, noen ganger gjennom matlaging og plassering av den i en steril beholder fylt med væske. Glasskrukker med spesielt monterte lokk brukes ofte. Krukkene er sterilisert og fylt med mat som er ren og en væske eller saltlake. De fylte glassene er lukket og kokt eller utsatt for trykk for å tette dem tett, og forhindrer at bakterier kommer inn i boksen for å ødelegge maten. Nesten alt fra kjøtt til grønnsaker kan hermetiseres, slik at de kan bevares i et år eller lenger.

Bruker sylting som hjemMatbevaringsmetode betyr å stole på en salt av salt for å bekjempe bakterier. Syltet mat må noen ganger kjøles og varer ikke alltid så lenge noen andre metoder. Kjøtt og grønnsaker blir ofte syltet, selv om gjenstander som egg og pølser også kan syltet. Endringen i surhet i saltlaken og styrken til saltet holder maten bevart, selv om den også vil endre smak og tekstur over tid.

Dehydrering kan brukes til å redusere fuktighetsinnholdet i matvarer. Når den brukes til bevaring av hjemmet, betyr mangel på fuktighet at bakterier ikke vil ha noe sted å slå rot, slik at maten kan forbli spiselig i mye lengre tid. Frukt, noen grønnsaker og litt kjøtt kan dehydreres og deretter spises tørk eller rekonstituert senere med vann. Prosessen kan utføres med en spesiell dehydrerende maskin eller gjennom friluftstørking under kontrollerte forhold.

Fermentering av mat kan brukes til bevaring av hjemmet. Dette innebærer å tillate gevinstial bakterier for å samhandle med mat på en måte som skaper elementer som melkesyre, og danner et fiendtlig miljø for skadelige bakterier. Avhengig av gjæringstypen, kan maten lagres i lang tid under riktige forhold, noen ganger slik at gjæringen kan fortsette. Andre teknikker stopper gjæringsprosessen og kan deretter maten til langvarig lagring.