さまざまな種類の家庭用食品保存は何ですか？

食物を状態に変換することを目的としたいくつかのタイプの家庭用食品保存があり、元のテクスチャーとフレーバーの要素を維持しながら、腐敗することなく長時間保管できるようにします。缶詰や漬物などのいくつかの非常に人気のある方法は、当時の人なら誰でも簡単にアクセスできます。脱水、凍結乾燥、発酵、塩漬けなどの他の方法には、高度な知識や、正しく実行するための特別な機器が必要です。家庭用食品保存に使用されるすべての方法は、有害な細菌を追い払って食物を腐らせるための技術を使用しています。

家庭用食品保存の最も重要な側面の1つは、細菌や他の有害生物が食物に到達し、それを台無しにするのを防ぐことです。各家庭用食品保存技術は、これに異なる方法で対処します。時には、食品の水分含有量を管理することで、時には酸性度を変えることによって、また作成して細菌を止めるための物理的障壁。手法の成功または失敗は、プロセス全体で非常に正確な条件を維持することに結びついています。つまり、テストされた手法に従って保存のために成分を準備することが重要であることを意味します。

缶詰には、調理を通して準備された食物を摂取し、液体で満たされた滅菌容器に入れます。特別にフィットした蓋をしたガラス瓶が一般的に使用されます。瓶は滅菌され、きれいな食物と液体または塩水で満たされています。充填された瓶は閉じられ、沸騰しているか、圧力にさらされており、それらをしっかりと密封するために圧力にさらされ、細菌が缶に入るのを防ぎ、食物を台無しにします。肉から野菜までほとんど何でも缶詰にすることができ、それらを1年以上保存することができます。

漬物を家として使用します食品保存方法とは、細菌と戦うために塩の塩水に依存することを意味します。漬物の食品は、時には冷蔵する必要があり、他のいくつかの方法とは常に長く続くとは限りません。肉や野菜は一般的に漬けられますが、卵やソーセージなどのアイテムもピクルスできます。塩水の酸性度の変化と塩の強さは、食物を保存し続けますが、味と質感も時間の経過とともに変化します。

脱水を使用して、食品の水分含有量を減らすことができます。家庭用食品の保存に使用すると、水分不足は、細菌が根を張る場所がなく、食物がずっと長い間食用を維持できるようにすることを意味します。果物、野菜、一部の肉は脱水し、乾燥させるか、後で水で再構成されます。このプロセスは、特別な脱水機で、または制御された条件での屋外乾燥を介して実行できます。

食品の発酵は、家庭用食品の保存に使用できます。これには、恩恵を与えることが含まれます乳酸などの要素を作成する方法で食物と相互作用するIAL細菌は、有害な細菌の敵対的な環境を形成します。発酵の種類に応じて、食物は正しい条件で長時間保管でき、発酵が続くことがあります。他の技術は発酵プロセスを停止し、それから長期保管のための食品をできます。