가정식 음식 보존의 다른 유형은 무엇입니까?

식품을 주로 변환하기위한 여러 유형의 가정식 식품 보존이 있습니다. 음식을 원래 질감과 맛의 일부 요소를 유지하면서 망치지 않고 오랫동안 저장할 수있는 상태로 음식을 전환 할 수 있습니다. Canning 및 Pickling과 같은 매우 인기있는 방법은 시간을 가진 사람에게 쉽게 접근 할 수 있습니다. 탈수, 동결 건조, 발효 및 소금과 같은 다른 방법은 고급 지식과 때로는 올바르게 수행 할 수있는 특수 장비가 필요합니다. 가정식 식품 보존에 사용되는 모든 방법은 유해한 박테리아를 막아 식품을 망치는 것을 방지하는 몇 가지 기술을 사용합니다.

가정 음식 보존의 가장 중요한 측면 중 하나는 박테리아와 다른 유해한 유기체가 음식에 도달하여 망치는 것을 막는 것입니다. 각 가정식 식품 보존 기술은 다른 방식으로, 때로는 음식의 수분 함량을 관리, 때로는 산도를 바꾸어, 다른 시간을 만들어박테리아를 막기위한 물리적 장벽. 기술의 성공 또는 실패는 공정 전반에 걸쳐 매우 정확한 조건을 유지하는 것과 관련이 있습니다. 즉, 절차의 변화가 예측할 수없고 때로는 유해한 결과로 이어질 수 있기 때문에 테스트 된 기술에 따라 보존 성분을 준비하는 것이 중요하다는 것을 의미합니다.

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통조림에는 요리를 통해 준비된 음식을 섭취하고 액체로 채워진 멸균 용기에 넣는 것이 포함됩니다. 특별히 장착 된 뚜껑이있는 유리 항아리는 일반적으로 사용됩니다. 항아리는 멸균되어 깨끗한 음식과 액체 또는 소금물로 채워집니다. 채워진 항아리는 닫히고 끓여서 끓여서 압력에 노출되어 단단히 밀봉하여 박테리아가 음식을 망치기 위해 캔에 들어가는 것을 방지합니다. 고기에서 야채에 이르기까지 거의 모든 것을 통조림하여 1 년 이상 보존 할 수 있습니다.

집으로 산세를 사용하여식품 보존 방법은 박테리아와 싸우기 위해 소금 소금물에 의존하는 것을 의미합니다. 절인 음식은 때때로 냉장되어야하며 다른 방법만큼 오래 지속되는 것은 아닙니다. 계란과 소시지와 같은 품목도 절인 할 수 있지만 고기와 채소는 일반적으로 절인됩니다. 소금물의 산도 변화와 소금의 강도는 음식을 유지하지만 시간이 지남에 따라 맛과 질감을 변화시킬 것입니다.

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탈수는 식품의 수분 함량을 줄이는 데 사용될 수 있습니다. 가정식 식품 보존에 사용될 때, 수분이 부족하면 박테리아가 뿌리를 내릴 수 없으므로 식품이 훨씬 더 오랫동안 식용을 유지할 수 있습니다. 과일, 야채 및 고기는 탈수 된 다음 나중에 물로 건조하거나 재구성 할 수 있습니다. 프로세스는 특수 탈수 기계 또는 제어 된 조건에서 야외 건조를 통해 수행 할 수 있습니다.

식품 발효는 가정식 음식 보존에 사용될 수 있습니다. 여기에는 유익한 허용이 포함됩니다IAL 박테리아는 젖산과 같은 요소를 생성하여 유해한 박테리아를위한 적대적인 환경을 형성하는 방식으로 음식과 상호 작용합니다. 발효 유형에 따라, 음식은 올바른 조건에서 오랫동안 보관할 수 있으며 때로는 발효가 계속 될 수 있습니다. 다른 기술은 발효 과정을 중단 한 다음 장기 저장을위한 음식을 제공 할 수 있습니다.