Flamiche는 무엇입니까?

flamiche 는 Quiche와 비슷하고 원래 벨기에 국경에있는 프랑스 북부의 Picardy 지역에서 만들어 졌던 부추 타르트 또는 파이 유형입니다. 접시의 가장 기본적인 형태는 계란과 크림 혼합물로 묶인 파이로 채워진 파이 껍질입니다. 플라 미치의 변형에는 미두름, 기타 야채 또는 베이컨뿐만 아니라 부추에 치즈를 넣는 것이 포함됩니다. 완성 된 파이는 더 무거운 고기 요리와 함께 가벼운 맛과 흥미로운 질감의 조합을 가지고 있습니다.

한 가지 레시피에서 다른 조리법으로 다른 플라 미치를 만드는 측면 중 하나는 충전물을 가져 오는 데 사용되는 반죽의 유형입니다. 일반적으로 일반 생과자 반죽이 사용되지만, 반죽이나 브리오슈 반죽을 사용하는 레시피도 있습니다. 가장 자주 요구되는 반죽의 종류는 밀가루, 물, 버터 및 계란으로 만들어집니다. 그런 다음이 반죽은 상단에 무게로 빨리 구워서 충전물의 액체가 cau가 아닙니다.용해 시키거나 요리되지 않은 상태로 유지하십시오.

플라 미치를 채우는 주요 채우기는 전통적으로 부추입니다. 파이를 만드는 데있어 중요한 단계는 부추를 제대로 청소하고 잘라내는 것입니다. 말뚝이 자라는 방식으로 인해 일부 먼지 나 모래가 줄기 안에 들어가서 야채의 고리 안에 내장 될 수 있음을 의미합니다. 부추는 길이로 절반으로 반복되거나 쿼터로 청소 한 다음 모든 그릿이 제거 될 때까지 흐르는 물 아래로 씻어야합니다. 일단 청소되면 파의 흰색과 연한 녹색 부분이 작은 조각으로 자릅니다.

파편 조각은 구워지기 전에 잠깐 요리해야합니다. 이것은 버터를 곁들인 팬에서 수행 할 수 있거나 부드러워 질 때까지 일부 재고로 끓일 수 있습니다. 그런 다음 부추는 크림과 계란 노른자의 혼합물에 첨가되고 다른 향신료 나 치즈가 포함될 것입니다.

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파이 크러스트가 채워집니다부추 혼합물로. 모든 레시피가 파이에 반죽 덮개를 배치하는 것은 아니지만 전통적인 Flamiche 레시피는 그렇습니다. 파이가 덮여 있으면, 환기 구멍을 중앙으로 자르려면 충전물과 요리하는 동안 생성되는 증기가 끓고 접시를 파괴하는 것을 방지해야합니다. 요리가 완성되고 생과자 반죽이 갈색으로되면, 플라 미치의 상단은 녹은 버터로 닦아 가벼운 광택을 제공합니다.