Co to jest Flamiche?

Flamiche jest rodzajem tarty lub ciasta, który jest podobny do Quiche i pierwotnie został wykonany w regionie Picardy w północnej Francji na granicy belgijskiej. Najbardziej podstawową formą potrawy jest skorupa ciasta, która została wypełniona porami związanymi jajkiem i śmietaną mieszanką, a następnie gotowaną, aż skorupa się zrumieni. Odmiany flamiche obejmują dodanie sera do pora, a także gałkę muszkatołową, inne warzywa lub boczek. Gotowe ciasto ma łagodny smak i interesującą kombinację tekstur, które mogą towarzyszyć cięższym potrawom mięsnym.

Jednym z aspektów tworzenia flamiche, który zmienia się w zależności od przepisu do drugiego, jest rodzaj ciasta używanego do nakręcenia wypełnienia. Ogólnie rzecz biorąc, stosuje się ogólne ciasto do ciasta, chociaż istnieją również przepisy, które używają ciasta lub ciasta brioche. Rodzaj ciasta, do którego najczęściej wymaga się, jest wykonany z mąki, wody, masła i jaj. To ciasto jest następnie szybko pieczone z ciężarkami na górze, więc ciecz z napełniania nie CAUSE, aby rozpuścić lub pozostać niegotowane.

Głównym wypełnieniem w flamiche są tradycyjnie pory. Ważnym krokiem w tworzeniu ciasta jest upewnienie się, że pory są odpowiednio czyszczone i wycinane. Ze względu na to, jak rosną pory pory, oznacza, że ​​brud lub piasek mogą dostać się do łodyg, gdy się rozwijają, stając się osadzonym w pierścieniach warzyw. Pory należy wyczyścić przez połowę lub kwaterowane wzdłuż, a następnie umyć pod bieżącą wodą, aż całe piasek zostaną usunięte. Po oczyszczeniu białe i jasnozielone części pora są krojone na małe kawałki.

Kawałki pory należy gotować krótko przed upieczeniem. Można to zrobić na patelni z masłem lub można je gotować w pewnym kolorze, dopóki nie staną się delikatne. Wejścia są następnie dodawane do mieszanki żółtka kremowego i jaj, a także wszelkie inne przyprawy lub sery, które zostaną uwzględnione.

Następnie skorupa jest wypełnionaz mieszanką pory. Nie wszystkie przepisy obejmują umieszczenie okładki ciasta na ciasto, ale tradycyjny przepis na famiche. Jeśli ciasto jest przykryte, wówczas otwór wentylacyjny należy wyciąć w środku, aby zapobiec napełnianiu - i wytwarzanej przez niego pary podczas gotowania - od gotowania i niszczenia naczynia. Po zakończeniu gotowania i zrumienionym ciasto, górna część flamiche jest szczotkowana stopionym masłem, aby zapewnić lekki połysk.