Jakie są różne rodzaje konserwacji żywności w domu?
Istnieje kilka rodzajów konserwacji domowej żywności mających na celu przekształcenie żywności w stan, który pozwoli na przechowywanie przez długi czas bez psowania przy jednoczesnym zachowaniu elementów oryginalnej konsystencji i smaku. Niektóre bardzo popularne metody, takie jak konserw i marynowanie, są łatwo dostępne dla każdego, kto ma czas. Inne metody, takie jak odwodnienie, suszenie, fermentacja i solenie wymagają zaawansowanej wiedzy, a czasem specjalnego sprzętu do prawidłowego wykonywania. Wszystkie metody stosowane w domowej konserwacji żywności wykorzystują jakąś technikę, aby odeprzeć szkodliwe bakterie i zapobiegać jej psowaniu żywności.
Jednym z najważniejszych aspektów konserwacji żywności w domu jest zapobieganie osiągnięciu bakterii i innych szkodliwych organizmów i powodowanie jej zepsucia. Każda technika konserwacji żywności domowej dotyczy tego w inny sposób, czasem poprzez zarządzanie wilgocią zawartości jedzenia, czasem poprzez zmianę kwasowości, a innym razem poprzez tworzenieFizyczna bariera, aby zatrzymać bakterie. Sukces lub niepowodzenie technik są powiązane z utrzymaniem bardzo precyzyjnych warunków w całym procesie, co oznacza, że ważne jest przygotowanie składników do zachowania zgodnie z testowanymi technikami, ponieważ zmiany w procedurze mogą prowadzić do nieprzewidywalnych, a czasem szkodliwych wyników.
.Kanning polega na przyjmowaniu jedzenia, które zostało przygotowane, czasem przez gotowanie, i umieszczanie go w sterylnym pojemniku wypełnionym płynem. Powszechnie stosuje się szklane słoiki ze specjalnie dopasowanymi pokrywkami. Słoiki są sterylizowane i wypełnione czystym pokarmem i płynem lub solanką. Wypełnione słoiki są zamknięte i gotowane lub narażone na ciśnienie, aby je szczelnie uszczelnić, zapobiegając wejściu bakterii do puszki w celu zrujnowania jedzenia. Prawie wszystko, od mięsa po warzywa może być w puszkach, co pozwala na zachowanie ich przez rok lub dłużej.
Używanie marynowania jako domuMetoda konserwacji żywności oznacza poleganie na solance soli do walki z bakteriami. Marynowane potrawy czasami muszą być chłodzone i nie zawsze trwają tak długo, jak inne metody. Mięso i warzywa są zwykle marynowane, chociaż przedmioty takie jak jajka i kiełbaski mogą być również marynowane. Zmiana kwasowości w solance i wytrzymałość soli utrzymują konserwowanie żywności, chociaż z czasem zmieni smak i teksturę.
Można zastosować odwodnienie do zmniejszenia zawartości wilgoci w żywności. Przy użyciu domowej konserwacji żywności, brak wilgoci oznacza, że bakterie nie będą miały miejsca zakorzenienia, pozwalając na pozostanie jadalne przez znacznie dłuższy czas. Owoce, niektóre warzywa i niektóre mięso można odwodnić, a następnie jeść sucho lub odtworzone później z wodą. Proces może być wykonywany za pomocą specjalnej maszyny odwodnionej lub poprzez suszenie na świeżym powietrzu w kontrolowanych warunkach.
Fermentacja żywności może być stosowana do konserwacji żywności w domu. Obejmuje to umożliwienie korzystneBakterie IAL do interakcji z żywnością w sposób, który tworzy elementy takie jak kwas mlekowy, tworząc wrogie środowisko dla szkodliwych bakterii. W zależności od rodzaju fermentacji pokarm można przechowywać przez długi czas w odpowiednich warunkach, czasem umożliwiając kontynuowanie fermentacji. Inne techniki zatrzymują proces fermentacji, a następnie może żywność do długoterminowego przechowywania.