Vilka är de olika typerna av bevarande av hemmat?
Det finns flera typer av hemmat bevarande som syftar till att omvandla mat till ett tillstånd som gör att den kan lagras under lång tid utan att förstöra samtidigt som man bibehåller några delar av den ursprungliga strukturen och smaken. Några mycket populära metoder, som konservering och betning, är lättillgängliga för alla med tiden. Andra metoder, såsom uttorkning, frystorkning, jäsning och saltning kräver avancerad kunskap och ibland specialutrustning för att utföra korrekt. Alla metoder som används för hemmatkonservering använder någon teknik för att avvärja skadliga bakterier och förhindra att den förstör mat.
En av de viktigaste aspekterna av hemmat bevarande är att förhindra bakterier och andra skadliga organismer från att nå maten och få den att förstöra. Varje hemmatbevaringsteknik behandlar detta på ett annat sätt, ibland genom att hantera matens fuktinnehåll, ibland genom att ändra surhet och andra gånger genom att skapa enFysisk barriär för att stoppa bakterierna. Framgången eller misslyckandet med teknikerna är bundna till att upprätthålla mycket exakta förhållanden under hela processen, vilket innebär att det är viktigt att förbereda ingredienser för bevarande enligt testade tekniker, eftersom variationer i proceduren kan leda till oförutsägbara och ibland skadliga resultat.
konservering innebär att man tar mat som har framställts, ibland genom matlagning och placering av den i en steril behållare fylld med vätska. Glasburkar med specialmonterade lock används vanligtvis. Burkarna är steriliserade och fyllda med mat som är ren och vätska eller saltlösning. De fyllda burkarna är stängda och kokta eller utsätts för tryck för att försegla dem hårt och förhindra att bakterier kommer in i burk för att förstöra maten. Nästan allt från kött till grönsaker kan konserveras, vilket gör att de kan bevaras i ett år eller längre.
med betning som hemMatbevaringsmetod innebär att förlita sig på en saltlösning av salt för att bekämpa bakterier. Inlagda livsmedel måste ibland kylas och varar inte alltid så länge som vissa andra metoder. Kött och grönsaker är vanligtvis inlagda, även om föremål som ägg och korv också kan tas med. Förändringen i surhet i saltlösningen och saltets styrka håller maten bevarad, även om den också kommer att förändra smaken och strukturen över tid.
dehydrering kan användas för att minska fuktinnehållet i livsmedel. När de används för hemmat bevarande innebär en brist på fuktighet att bakterier inte kommer att ha någonstans att slå rot, vilket gör att mat kan förbli ätbar under mycket längre tid. Frukt, vissa grönsaker och lite kött kan dehydratiseras och sedan antingen ätas torrt eller rekonstituerat senare med vatten. Processen kan utföras med en speciell dehydratiseringsmaskin eller genom friluftstorkning under kontrollerade förhållanden.
jäsning av livsmedel kan användas för bevarande av hemmat. Detta handlar om att tillåta BeneficIalbakterier för att interagera med mat på ett sätt som skapar element som mjölksyra och bildar en fientlig miljö för skadliga bakterier. Beroende på typen av jäsning kan maten lagras under lång tid under rätt förhållanden, vilket ibland gör att jäsningen kan fortsätta. Andra tekniker stoppar jäsningsprocessen och kan sedan maten för långvarig lagring.