Vad är Reibekuchen?

Reibekuchen är en stekt potatiskaka med mjöl, strimlade potatis och ägg, som vanligtvis äts i och nära floden som delar Tyskland från Belgien. Dessa potatispannkakor serveras som en sidorätt med både salt och söta livsmedel. Reibekuchen serveras vanligtvis vid Christmastime, men det äts också som ett mellanmål året runt. De toppas vanligtvis med en sås med kryddade stuvade äpplen som liknar äppelsås. Denna maträtt kan också kallas Kartoffelpuffer.

För att göra dessa potatispannkakor, är potatisen riven, blandad med ägg och lök, kryddad med salt och peppar och bildas till kakor, som är stekt i en kastrull genom att flyta dem i en djup reservoar av varm olja. Traditionellt framställs detta recept med de stärkande tillgängliga potatisarna. I Tyskland är denna maträtt oftast gjord med bintje potatis, som liknar yukon potatis. Reibekuchen -pannkakor liknar Latkes, en traditionell judisk potatispannkaka, förutom att många latkes är gjorda utanmjöl. Efter att pannkakorna är tillagade placeras de på pappershanddukar för att tömma överflödigt olja innan de serveras.

Oavsett om de serveras med salt eller söta rätter, serveras Reibekuchen nästan alltid med Apfelkompott, en äppelsås tillverkad med skalade stuvade äpplen, socker och kryddor. Apfelkompott kan kokas tills äpplen är mjuka och chunky, eller det kan blandas till en slät sås som ligger nära äppelmos. Det kan sked på toppen av pannkakorna eller serveras på sidan som ett dopp.

Reibekuchen härstammar från och äts oftast i en region som heter Rhineland, som hänvisar till ett område nära floden Rhine. Även om denna flod främst delar Tyskland och Belgien, inkluderar Rheineland också delar av Luxemburg och Nederländerna. Reibekuchen hittas oftast sålt av leverantörer vid tyska evenemang som gatamässor och karnevaler, men denna maträtt tillverkas också ofta hemma.

thoUgh potatispannkakor äts året runt, de konsumeras också vid speciella tillfällen, som på jul eller under vissa typer av snabba. I de områden i världen där Reibekuchen är populära, äts de ofta av katoliker på sina köttlösa fredagar. I katolisismen är köttlösa fredagar, även kallade fredagsfast, dagar av avhållsamhet från köttkött som observerats i minne korsfästelsen.