Co to jest Reibekuchen?
Reibekuchen to smażone na patelni ciasto ziemniaczane wykonane z mąki, rozdrobnionych ziemniaków i jaj, które są powszechnie spożywane w rzece i w pobliżu, która dzieli Niemcy z Belgii. Te naleśniki ziemniaczane są podawane jako dodatek z słonymi i słodkimi potrawami. Reibekuchen jest powszechnie podawany w Christmastime, ale jest również spożywany jako przekąska przez cały rok. Zazwyczaj są zwieńczone sosem przyprawionych duszonych jabłek podobnych do jabłek. To danie można również nazwać Kartoffelpuffer.
Aby zrobić te naleśniki ziemniaczane, ziemniak jest tartowany, mieszany z jajami i cebulą, doprawioną solą i pieprzem i uformowaną w ciasta, które są smażone na patelni, pływając je w głębokim zbiorniku gorącego oleju. Tradycyjnie ten przepis jest przygotowywany z najbardziej skrobiowymi dostępnymi ziemniakami. W Niemczech to danie jest najczęściej wykonane z ziemniaków Bintje, które są podobne do ziemniaków z Jukonu. Naleśniki Reibekuchen są podobne do Latkes, tradycyjnego żydowskiego naleśnika ziemniaczanego, z wyjątkiem wielu latkesmąka. Po ugotowaniu naleśników umieszczane są na ręcznikach papierowych w celu spuszczenia nadmiaru oleju przed podaniem.
Niezależnie od tego, czy są podawane z słonymi czy słodkimi potrawami, Reibekuchen są prawie zawsze podawane z Apfelkompott, jabłkowym sosem wykonanym z obranych duszonych jabłek, cukru i przypraw. Apfelkompott można gotować, aż jabłka będą miękkie i masywne, lub można je połączyć w gładki sos bliski jabłkowej. Można go łykać na szczycie naleśników lub podawać z boku jako zanurzenie.
Pochodzi Reibekuchen i jest najczęściej spożywany w regionie zwanym Rhineland, który odnosi się do obszaru w pobliżu Renu. Chociaż ta rzeka dzieli przede wszystkim Niemcy i Belgię, Rhineland obejmuje również części Luksemburga i Holandii. Reibekuchen najczęściej znajduje się sprzedawane przez sprzedawców na niemieckich wydarzeniach, takich jak targi uliczne i karnawał, ale to danie jest również często wytwarzane w domu.
thoNaleśniki ziemniaczane są spożywane przez cały rok, są również spożywane na specjalne okazje, na przykład w Boże Narodzenie lub podczas niektórych rodzajów szybkiego. W obszarach świata, w którym Reibekuchen są popularne, często jedzą katolicy w piątki. W katolicyzmie, bezmięsne piątki, zwane również Friday Fast, są dniami abstynencji od mięsa mięsa obserwowanego na pamięć ukrzyżowanie.