Wat is Reibekuchen?

Reibekuchen is een gebakken aardappelcake gemaakt met bloem, geraspte aardappelen en eieren, die gewoonlijk wordt gegeten in en nabij de rivier die Duitsland scheidt van België. Deze aardappelpannenkoeken worden geserveerd als bijgerecht met zowel zout als zoet voedsel. Reibekuchen wordt vaak geserveerd tijdens de Christmastime, maar het wordt ook het hele jaar door gegeten als een snack. Ze worden meestal bedekt met een jus van gekruide gestoofde appels vergelijkbaar met appelmoes. Dit gerecht kan ook Kartoffelpuffer worden genoemd.

Om deze aardappelpannenkoeken te maken, wordt de aardappel geraspt, gemengd met eieren en uien, gekruid met zout en peper, en gevormd in cakes, die in een pan worden gebakken door ze in een diep reservoir van hete olie te drijven. Traditioneel wordt dit recept bereid met de starchiest -aardappelen die beschikbaar zijn. In Duitsland wordt dit gerecht meestal gemaakt met Bintje -aardappelen, die vergelijkbaar zijn met Yukon -aardappelen. Reibekuchen -pannenkoeken zijn vergelijkbaar met Latkes, een traditionele Joodse aardappelpannenkoek, behalve dat veel latkes zijn gemaakt zondermeel. Nadat de pannenkoeken zijn gekookt, worden ze op papieren handdoeken geplaatst om overtollige olie af te tappen voordat ze worden geserveerd.

Of ze nu worden geserveerd met zoute of zoete gerechten, Reibekuchen worden bijna altijd geserveerd met Apfelkompott, een appeljus gemaakt met geschillen gestoofde appels, suiker en spellingen. Apfelkompott kan worden gekookt totdat de appels zacht en dik zijn, of het kan worden gemengd in een gladde saus die dicht bij appelmoes ligt. Het kan bovenop de pannenkoeken worden scheppen of aan de zijkant worden geserveerd als een dip.

Reibekuchen komt voort uit en wordt meestal gegeten in een regio genaamd Rijnland, dat verwijst naar een gebied in de buurt van de rivier de Rijn. Hoewel deze rivier voornamelijk Duitsland en België verdeelt, omvat Rijnland ook delen van Luxemburg en Nederland. Reibekuchen wordt meestal gevonden door leveranciers op Duitse evenementen zoals straatbeurzen en carnavals, maar dit gerecht wordt ook vaak thuis gemaakt.

thoUGH -aardappelpannenkoeken worden het hele jaar door gegeten, ze worden ook geconsumeerd bij speciale gelegenheden, zoals op Kerstmis of tijdens bepaalde soorten vasten. In de gebieden van de wereld waarin Reibekuchen populair is, worden ze vaak door katholieken opgegeten op hun vleesloze vrijdag. In het katholicisme zijn Meatless Fridays, ook wel de vrijdag vasten genoemd, dagen van onthouding van vleesvlees waargenomen ter herdenking van de kruisiging.