Qu'est-ce que Reibekuchen?

Reibekuchen est un gâteau de pommes de terre poêlé à faire de farine, de pommes de terre râpées et d'œufs, qui est couramment consommé dans et près de la rivière qui divise l'Allemagne de la Belgique. Ces crêpes de pommes de terre sont servies comme un plat d'accompagnement avec des aliments salés et sucrés. Reibekuchen est couramment servi à Christmastime, mais il est également mangé comme une collation toute l'année. Ils sont généralement surmontés d'une sauce de pommes cuites épicées similaires à la compote de pommes. Ce plat peut également être appelé kartoffelpuffer.

pour faire ces crêpes de pomme de terre, la pomme de terre est râpée, mélangée à des œufs et des oignons, assaisonnée de sel et de poivre, et formées en gâteaux, qui sont frits dans une casserole en les flottant dans un réservoir profond d'huile chaude. Traditionnellement, cette recette est préparée avec les pommes de terre les plus féculentes disponibles. En Allemagne, ce plat est le plus souvent fait de pommes de terre Bintje, qui sont similaires aux pommes de terre au Yukon. Les crêpes reibekuchen sont similaires aux latkes, une crêpe traditionnelle de pommes de terre juive, sauf que de nombreux latkes sont faits sansfarine. Une fois les crêpes cuites, elles sont placées sur des serviettes en papier pour drainer l'excès d'huile avant d'être servis.

qu'ils soient servis avec des plats salés ou sucrés, les reibekuchen sont presque toujours servis avec Apfelkompott, une sauce aux pommes à base de pommes cuites, de sucre et d'épices. Apfelkompott peut être cuit jusqu'à ce que les pommes soient douces et grosses, ou elles peuvent être mélangées dans une sauce lisse proche de la compote de pommes. Il peut être cuillère au sommet des crêpes ou servi sur le côté comme une trempette.

Reibekuchen est originaire de et est le plus souvent consommé dans une région appelée Rhénanie, qui fait référence à une zone près du Rhin. Bien que cette rivière divise principalement l'Allemagne et la Belgique, la Rhénanie comprend également des parties du Luxembourg et des Pays-Bas. Reibekuchen est le plus souvent trouvé vendu par des vendeurs lors d'événements allemands comme les foires de rue et les carnavals, mais ce plat est également fréquemment fabriqué à la maison.

thoLes crêpes de pommes de terre ugh sont consommées toute l'année, elles sont également consommées à des occasions spéciales, comme à Noël ou pendant certains types de jeûne. Dans les zones du monde dans lesquelles les reibekuchen sont populaires, ils sont fréquemment mangés par les catholiques lors de leurs vendredis sans viande. Dans le catholicisme, les vendredis sans viande, également appelés le vendredi rapide, sont des jours d'abstinence de la viande de chair observée en souvenir de la crucifixion.