¿Cuáles son los diferentes tipos de preservación de alimentos en el hogar?

Hay varios tipos de preservación de alimentos en el hogar destinados a convertir los alimentos en un estado que permitirá que se almacene durante mucho tiempo sin estropear mientras mantiene algunos elementos de la textura y el sabor originales. Algunos métodos muy populares, como el enlatado y el encinchado, son fácilmente accesibles para cualquier persona con el tiempo. Otros métodos, como la deshidratación, el secado por congelación, la fermentación y el salto, requieren un conocimiento avanzado y, a veces, equipos especiales para funcionar correctamente. Todos los métodos utilizados para la preservación de los alimentos en el hogar usan alguna técnica para evitar bacterias dañinas y evitar que se estropee los alimentos.

Uno de los aspectos más importantes de la preservación de los alimentos en el hogar es evitar que las bacterias y otros organismos dañinos alcancen los alimentos y que se estropeen. Cada técnica de preservación de alimentos en el hogar aborda esto de una manera diferente, a veces a través del manejo del contenido de humedad de los alimentos, a veces cambiando la acidez y otras veces creando unbarrera física para detener la bacteria. El éxito o el fracaso de las técnicas están vinculados a mantener condiciones muy precisas durante todo el proceso, lo que significa que es importante preparar ingredientes para la preservación de acuerdo con las técnicas probadas, porque las variaciones en el procedimiento pueden conducir a resultados impredecibles y a veces dañinos.

Canning implica tomar alimentos que se han preparado, a veces a través de la cocción y colocarlo en un recipiente estéril lleno de líquido. Los frascos de vidrio con tapas especialmente ajustadas se usan comúnmente. Los frascos están esterilizados y llenos de alimentos que están limpios y un líquido o salmuera. Los frascos llenos están cerrados y hervidos o expuestos a la presión para sellarlos con fuerza, evitando que las bacterias ingresen a la lata para arruinar los alimentos. Casi cualquier cosa, desde carne hasta verduras, se puede enlatar, lo que permite que se conserven durante un año o más.

Usando el encurtido como casaMétodo de preservación de alimentos significa depender de una salmuera de sal para combatir las bacterias. Los alimentos en escabeche a veces tienen que ser refrigerados y no siempre duran tanto como otros métodos. La carne y las verduras están comúnmente en escabeche, aunque los artículos como los huevos y las salchichas también se pueden encurtir. El cambio en la acidez en la salmuera y la fuerza de la sal mantiene los alimentos preservados, aunque también cambiará el sabor y la textura con el tiempo.

La deshidratación

se puede usar para reducir el contenido de humedad en los alimentos. Cuando se usa para la preservación de los alimentos en el hogar, la falta de humedad significa que las bacterias no tendrán ningún lugar arraigarse, permitiendo que los alimentos permanezcan comestibles por un tiempo mucho más largo. Las frutas, algunas verduras y un poco de carne se pueden deshidratarse y luego comer secas o reconstituirse más tarde con agua. El proceso se puede realizar con una máquina de deshidratación especial o mediante secado al aire libre en condiciones controladas.

La fermentación de alimentos se puede utilizar para la preservación de los alimentos en el hogar. Esto implica permitir el beneficioLas bacterias de IAL interactuar con los alimentos de una manera que crea elementos como el ácido láctico, formando un ambiente hostil para bacterias dañinas. Dependiendo del tipo de fermentación, los alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo en las condiciones correctas, lo que a veces permite que la fermentación continúe. Otras técnicas detienen el proceso de fermentación y luego pueden los alimentos para el almacenamiento a largo plazo.