¿Qué es el helado de leche condensada?
Típicamente, el helado contiene leche o crema o componentes de la leche. Los fabricantes de helados pueden usar el procesamiento industrial para mezclar y congelar los ingredientes para un producto cremoso y espeso, pero los cocineros caseros tienen que usar un fabricante de helados o seguir pasos de congelación específicos para obtener un producto de textura similar. Al usar un ingrediente de leche condensado, por otro lado, la técnica de congelación es más sencilla. Un helado de leche condensado puede contener sabores como fruta, vainilla o café, al igual que el helado normal.
La leche condensada es una forma conservada de leche, disponible en latas y en botellas apretables. Básicamente es la leche que se ha reducido con la adición de azúcar. En apariencia es de color cremoso y tiene la consistencia del jarabe grueso. El helado regular requiere 10-20%T de azúcar, o un edulcorante como el jarabe de maíz, para dar el sabor azucarado requerido al producto terminado. El sabor fuertemente dulce de la leche preservada da tÉl resulta en helado de leche condensada esta dulzura.
así como la leche condensada, un ingrediente esencial para este plato es la crema batida, que puede ser batida con la leche condensada o sola. Esto le da la airiness al producto terminado que de otro modo faltaría. Dependiendo del sabor preferido del helado, las posibles adiciones incluyen vainilla, jugo de limón o canela. La fruta, calentada y disuelta con azúcar, o plátanos o galletas picadas, también son adecuados para un helado de leche condensado.
Normalmente el helado requiere batir para evitar que se formen cristales de hielo grandes durante el proceso de congelación. El batido es un movimiento repetitivo de la mezcla que hace que el helado sea más suave y, por lo tanto, le da un sabor y textura más cremosos en la lengua. Las máquinas para fabricantes de helados también agitan la mezcla mientras el postre se está poniendo y congelando, pero las personas que hacen el hieloLa crema a mano tiene que romper la mezcla a mano de vez en cuando para desalentar el desarrollo de cristales.
Algunas de las recetas de helado de leche condensada no requieren que el cocinero mezcle el helado durante el proceso de congelación, ya que la leche condensada es naturalmente suave. Otras recetas que instruyen al cocinero que agregue ingredientes adicionales cuando el helado de leche condensado esté en el congelador, deben ser breves a mano al menos una vez. Comúnmente, el helado se congela parcialmente y luego las adiciones de galletas o fudge van al recipiente.