Hva er kondensert melkeis?

Typisk inneholder iskrem melk eller krem ​​eller komponenter i melk. Iskremprodusenter kan bruke industriell prosessering for å blande og fryse ingrediensene sammen for et kremet og tykt sluttprodukt, men hjemmekokker må enten bruke en iskremprodusent eller følge spesifikke frysetrinn for å få et lignende strukturert produkt. Når du bruker en kondensert melkeingrediens, er derimot fryseteknikken mer enkel. En kondensert melkeis kan inneholde smaker som frukt, vanilje eller kaffe, akkurat som vanlig iskrem.

Kondensert melk er en bevart form for melk, tilgjengelig i tins og i klemmer flasker. I utgangspunktet er det melk som er redusert med tilsetning av sukker. I utseende er den kremfarget, og har konsistensen av tykk sirup. Regelmessig iskrem krever 10-20%T-sukker, eller et søtningsmiddel som mais sirup, for å gi den nødvendige sukkerholdige smaken til det ferdige produktet. Den sterkt søte smaken av den bevarte melken gir tHan resulterer i kondensert melkeis denne sødmen.

samt kondensert melk, en essensiell ingrediens for denne retten er pisket krem, som kan enten piskes med kondensert melk eller alene. Dette gir luftigheten til det ferdige produktet som ellers ville mangle. Avhengig av den foretrukne smaken av iskremen, inkluderer mulige tilsetninger vanilje, sitronsaft eller kanel. Frukt, oppvarmet og oppløst med sukker, eller hakket bananer eller kjeks, er også egnet for en kondensert melkeis.

Normalt krever iskrem kvern for å forhindre at store iskrystaller dannes under fryseprosessen. Kving er en repeterende bevegelse av blandingen som gjør iskremen jevnere og derfor gir den en kremere smak og tekstur på tungen. Iskremprodusentmaskiner kverner også blandingen mens desserten er i gang og fryser, men folk som lager isenKrem for hånd må bryte opp blandingen for hånd så ofte for å motvirke utviklingen av krystaller.

Noen av oppskriftene på kondensert melkeis krever ikke at kokken blandes opp iskremen under fryseprosessen, da den kondenserte melken er naturlig glatt. Andre oppskrifter som instruerer kokken til å tilsette ekstra ingredienser når den kondenserte melkeisen er i fryseren, trenger å bli kvernet for hånd minst en gang. Vanligvis fryser iskremen delvis, og deretter går kjeksen eller fudge -tilleggene inn i beholderen.