Hvad er kondenseret mælkeis?
Typisk indeholder is mælk eller fløde eller mælkekomponenter. Is -producenter kan bruge industriel behandling til at blande og fryse ingredienserne sammen til et cremet og tykt slutprodukt, men hjemmekokke skal enten bruge en isproducent eller følge specifikke frysningstrin for at få et lignende struktureret produkt. Når man bruger en kondenseret mælkeingrediens, er fryseteknikken på den anden side mere ligetil. En kondenseret mælkeis kan indeholde så smag som frugt, vanilje eller kaffe, ligesom almindelig is.
Kondenseret mælk er en konserveret form for mælk, der fås i dåser og i presselige flasker. Grundlæggende er det mælk, der er reduceret ned med tilsætning af sukker. I udseende er det cremet farvet og har konsistensen af tyk sirup. Regelmæssig is kræver 10-20%t sukker, eller et sødestof som majs sirup, for at give den krævede sukkerholdige smag til det færdige produkt. Den stærkt søde smag af den konserverede mælk giver tHan resulterede kondenseret mælkeis denne sødme.
såvel som kondenseret mælk, en essentiel ingrediens til denne skål piskes fløde, som enten kan piskes med den kondenserede mælk eller alene. Dette giver den færdige produkt, der ellers ville mangle. Afhængig af den foretrukne smag af isen inkluderer mulige tilsætninger vanilje, citronsaft eller kanel. Frugt, opvarmet og opløst med sukker eller hakket bananer eller kiks er også egnede til en kondenseret mælkeis.
Normalt kræver is, der kryber for at forhindre, at store iskrystaller dannes under fryseprocessen. Churning er en gentagen bevægelse af blandingen, der gør isen glattere og derfor giver den en cremet smag og struktur på tungen. Is -makermaskiner kaster også blandingen, mens desserten sætter og fryser, men folk, der fremstiller isenFløde for hånd skal opbryde blandingen med hånden så ofte for at afskrække udviklingen af krystaller.
Nogle af opskrifterne på kondenseret mælkeis kræver ikke, at kokken blander isen under fryseprocessen, da den kondenserede mælk er naturligt glat. Andre opskrifter, der instruerer kokken til at tilføje ekstra ingredienser, når den kondenserede mælkeis er i fryseren, skal du blive kastet med hånden mindst en gang. Almindeligt fryser isen delvist, og derefter går kiks- eller fudge -tilsætningen ind i beholderen.