O que é sorvete de leite condensado?
Normalmente, o sorvete contém leite ou creme ou componentes de leite. Os fabricantes de sorvetes podem usar o processamento industrial para misturar e congelar os ingredientes para um produto de ponta cremoso e grosso, mas os cozinheiros domésticos precisam usar uma máquina de sorvete ou seguir etapas de congelamento específicas para obter um produto com textura semelhante. Ao usar um ingrediente do leite condensado, por outro lado, a técnica de congelamento é mais direta. Um sorvete de leite condensado pode conter sabores como frutas, baunilha ou café, assim como o sorvete comum.
O leite condensado é uma forma preservada de leite, disponível em latas e em garrafas espremáveis. Basicamente, é o leite que foi reduzido com a adição de açúcar. Na aparência, é de cor cremosa e tem a consistência de xarope grosso. O sorvete regular requer 10 a 20%de açúcar T, ou um adoçante como o xarope de milho, para dar o sabor açucarado necessário ao produto acabado. O sabor fortemente doce do leite preservado dá tEle resultante de sorvete de leite condensado essa doçura.
Além de leite condensado, um ingrediente essencial para este prato é chantilly, que pode ser chicoteado com o leite condensado ou sozinho. Isso dá a arejamento ao produto acabado que, de outra forma, estaria faltando. Dependendo do sabor preferido do sorvete, as possíveis adições incluem baunilha, suco de limão ou canela. Frutas, aquecidas e dissolvidas com açúcar ou bananas ou biscoitos picados, também são adequados para um sorvete de leite condensado.
Normalmente, o sorvete requer a agitação para impedir que grandes cristais de gelo se formem durante o processo de congelamento. A agitação é um movimento repetitivo da mistura que torna o sorvete mais suave e, portanto, dá um sabor e textura mais cremosos na língua. Máquinas de sorvetes também agitam a mistura enquanto a sobremesa está definindo e congelando, mas as pessoas que fazem o geloO creme manualmente tem que quebrar a mistura manualmente de vez em quando para desencorajar o desenvolvimento de cristais.
Algumas das receitas de sorvete de leite condensado não exigem que o cozinheiro misture o sorvete durante o processo de congelamento, pois o leite condensado é naturalmente liso. Outras receitas que instruem o cozinheiro a adicionar ingredientes extras quando o sorvete de leite condensado estiver no freezer, precisam ser agitadas manualmente pelo menos uma vez. Geralmente, o sorvete congela parcialmente e, em seguida, as adições de biscoito ou fudge entram no recipiente.